info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Cupcakes de coco

Según la Wikipedia, los cupcakes son "literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y similar al del muffins, llamados cápsulas.

Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias".
La receta que hice hoy es muy fácil, y la base de este cupcake servirá como base para otros muchos, cambiáis la leche de coco por vainilla o por leche simplemente y ya lo único que hay que hacer es cambiar el frosting y así tenemos varios Cupcakes de diferentes sabores y presencia.
Como yo en casa tenía leche de coco y coco rallado que no sabía que hacer con ellos pues lo empleé en ellos.
Vmos allá con la receta...

Plato

Desayuno, Merienda, Postre

Cocina

Reino Unido

Dificultad

Medio

Raciones

12 unidades

Tiempo de preparación

5 Minutos

Tiempo de cocción

25 Minutos

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Harina
            [notes] => de trigo o s/gluten para celíacos
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 200
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 200
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 3
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevos
            [notes] => 
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 420
            [amount_normalized] => 3
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 150
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => 
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 150
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 1 1/2
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Levadura
            [notes] => química
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 427
            [amount_normalized] => 1.5
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Leche
            [notes] => entera de vaca/ sin lactosa/ de almendra,avena ,arroz...
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 461
            [amount_normalized] => 50
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Leche
            [notes] => de coco
            [group] => Para las bases:
            [ingredient_id] => 461
            [amount_normalized] => 50
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => a tª ambiente
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 100
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 250
            [unit] => g
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => glas
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 250
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 3
            [unit] => gotas
            [ingredient] => Zumo
            [notes] => de limón
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 488
            [amount_normalized] => 3
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Queso
            [notes] => cremoso de untar frío
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 100
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Mascarpone
            [notes] => 
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 700
            [amount_normalized] => 30
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharada
            [ingredient] => Leche
            [notes] => 
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 461
            [amount_normalized] => 1
        )

    [13] => Array
        (
            [amount] => 5
            [unit] => gotas
            [ingredient] => Licor
            [notes] => de Malibú
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 701
            [amount_normalized] => 5
        )

    [14] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Coco
            [notes] => rallado
            [group] => Para el frosting:
            [ingredient_id] => 656
            [amount_normalized] => 0
        )

)
Raciones: unidades

Instrucciones

    Como hacer las bases:
    1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas de papel.
    2. En el vaso de thermomix colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la mantequilla y el azúcar ,programamos 3 min/ vel 3.5, que quede bien integrado .
    3. Sin tiempo programamos vel 3 y vamos echando uno a uno los huevos por el bocal, que se vaya integrando el anterior antes de echar el siguiente.
    4. Seguidamente vamos echando la harina y la levadura por el bocal y una vez integrada añadimos la leche (de lo que hayamos preferido nosotros, en mi caso de vaca) y de coco; dejamos como 40 seg que se integre todo bien.
    5. Repartimos en las cápsulas , algo más de la mitad y al horno durante unos 20-25 min a 180º. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
    Preparación del frosting:
    1. Tamizamos el azúcar glas para que no tenga grumos (si no tenéis hecho lo hacéis en 15 seg/ vel 10).
    2. Echamos en el vaso de Thermomix la mantequilla que ha de estar como pomada y el azúcar glas y batimos 2 min/ vel 3
    3. Añadimos las gotas de limón, el Malibú, la leche y mezclamos 5 seg/ vel 5.
    4. Incorporar el queso y el Mascarpone (si no tenéis lo podéis sustituir por más queso cremoso) y batimos 1 min/ vel 4.
    5. Ha de quedar una consistencia cremosa, si no lo vamos a usar al momento lo meteremos en la manga pastelera y al frigorífico.
    6. Decoramos los cupcakes ya fríos ayudándonos de una manga pastelera con la boquilla que más os guste, espolvorearemos con un poco de coco rallado.
    7. Y a disfrutar!
    Si tenéis una KA comenzaréis a velocidad media,al final alta para que se integren bien los ingredientes.

    También te interesarán estas recetas

    Lo que opinan de esta receta

    Escribe un comentario

    Inés Carcacía

    Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

    26k seguidores

    Facebook 13.9k Seguidores
    Twitter 411 Seguidores
    Email 2.6k Seguidores
    Instagram 12.2k Seguidores

    Encuentra tu receta

    Búscala aquí

    ¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

    Tipos de recetas

    Categorías
    Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
    La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

    Los ingredientes más usados

    Ingredientes

    Cocinas

    Cocinas

    Platos

    Platos

    Por fecha

    Archivos

    Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

    Platos
    Tipos de recetas
    Ingredientes
    Cocinas
    Cerrar

    Comparte en Pinterest

    ¡Comparte!
    El Toque de Inés

    Recibe recetas con mi
    toque en tu email

    Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.