En esta época la huerta comienza con su producción, ya os he comentado que estamos con berenjenas todas las semanas, los pimientos ya los estamos comiendo también y ahora estamos con los calabacines.
Sabéis que tengo en el blog una receta de croquetas de calabacín que son de chuparse los dedos.
Pues hoy os traigo receta de buñuelos de calabacín, riquísimos y fáciles de hacer.
Cierto es que la receta de buñuelos que más preparaba eran los buñuelos de bacalao y dulces los buñuelos de mi madre.
Os sorprenderíais si buscáis en wikipedia que es un buñuelo, un montón de información interesante.
Básicamente buñuelo es una masa de harina que se fríe. La masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura.
Puede llevar un relleno que puede ser dulce o salado.
Es una preparación muy antigua de la cocina mediterránea.
La primera sociedad, después de la romana, que consumió buñuelos fue la morisca.
Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaban los territorios del Sur de la península ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos.
En Sevilla y Granada, eran postre típico los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel.
Los buñuelos es algo simple pero que conlleva un gran sabor, los de hoy os sorprenderá por ese toque de menta que le da un frescor especial.
Os animáis a hacerlos?
Pues vamos allá con la receta…
Limpiar el calabacín, cortarlo en trozos de unos 4 cm, dejándole la piel.
Echamos en el vaso de thermomix y troceamos 5 seg/ vel 4,5.
Retiramos al cestillo, le echamos un puñadito de sal y dejamos que escurra el líquido al menos 30 minutos, de vez en cuando lo removemos y aplastamos un poco con una cuchara para que pierda más agua.
En el vaso de la thermomix echamos el aceite y la cebolla cortada en trozos y trituramos 3 seg/ vel 5 y luego sofreímos 6 min/ 120º/ vel 1.
Reservamos la cebolla. Sin limpiar el vaso echamos las hojas de menta y picamos 5 seg/ vel 7. Han de quedar trocitos muy pequeños.
Añadimos los huevos, la harina y la levadura mezclamos 10 seg/ vel 5.
Echamos en un bol la mezcla de los huevos con el calabacín ya escurrido y mezclamos bien todos los ingredientes.
Primero limpiamos el calabacín, lo cortamos en trozos pequeños y picamos en una picadora un par de segundos, que queden trocitos chiquitines para que se noten.
Ponemos el calabacín en un escurridor con sal para que suelte el agua sobrante.
Mientras sofreímos la cebolla bien picada con el cuete hasta que quede blandita.
Picamos finito las hojas de menta, si tenéis picadora mejor sino con cuchillo.
Mezclamos los huevos con la harina y la levadura, batir bien para que no queden grumos.
Cuando el calabacín haya soltado ya el líquido excedente lo mezclamos con todos los ingredientes hasta que esté homogéneo.
Calentamos aceite en la freidora, sartén o cazo.
Cuando esté bien caliente con ayuda de una cuchara vamos echando en el aceite caliente montoncitos y freímos por ambos lados unos minutos.
Se hacen muy pronto por ambos lados.
Dejamos a escurrir sobre papel absorbente según los vamos quitando del aceite.
Listos para disfrutar!
Para que pierda el agua sobrante: al menos 30 minutos escurriendo con un puñadito de sal, removiendo de vez en cuando y aplastando un poco con una cuchara.
No, se le deja la piel.
Con el aceite bien caliente, echando montoncitos con ayuda de una cuchara y friéndolos por ambos lados; se hacen muy pronto. Según salen, a papel absorbente.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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