info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Lomo relleno con salsa de bacon

  • En Carnes

¡Valora mi receta!

5/5 entre 4 opiniones ¡Quiero valorar!
El lomo de cerdo es una carne sin grasa, si se hace al horno resulta algo seca, por eso necesita una salsa para que resulte más jugosa y tenga una apariencia mejor.
La receta de hoy la podéis acompañar de arroz blanco, puré de patata, unas patatas panaderas o redondas al horno, o una rica ensalada.
Es una receta sencilla y económica también...creo que os va a gustar.
Vamos allá...

Plato

Plato único, Segundo plato

Cocina

Española

Dificultad

Medio

Raciones

6 raciones

Tiempo de preparación

10 Minutos

Tiempo de cocción

1 h. 15 mins.

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => kg
            [ingredient] => Lomo
            [notes] => de cerdo entero
            [group] => Para rellenar el lomo:
            [ingredient_id] => 737
            [amount_normalized] => 1
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Jamón
            [notes] => york o serrano
            [group] => Para rellenar el lomo:
            [ingredient_id] => 462
            [amount_normalized] => 200
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Queso
            [notes] => yo le puse de Arzúa
            [group] => Para rellenar el lomo:
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 100
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para rellenar el lomo:
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => molida
            [group] => Para rellenar el lomo:
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 1
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceite
            [notes] => de oliva virgen extra
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 441
            [amount_normalized] => 50
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 200
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Bacon
            [notes] => en tacos
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 568
            [amount_normalized] => 100
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Diente de ajo
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 658
            [amount_normalized] => 1
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Vino
            [notes] => blanco
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 474
            [amount_normalized] => 100
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 100
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Queso
            [notes] => philadelphia
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 100
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Concentrado
            [notes] => vegetal
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 674
            [amount_normalized] => 1
        )

    [13] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => molida
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 1
        )

)
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Echamos como un litro de agua en el vaso de Thermomix.
  2. Hacemos unos cortes en el lomo, pero no como se corta normalmente sino perpendicular, no llegamos hasta el fondo. Colocamos el jamón york o serrano y el queso en las ranuras.Hacemos unos cortes en el lomo, pero no como se corta normalmente sino perpendicular, no llegamos hasta el fondo. Colocamos el jamón york o serrano y el queso en las ranuras.
  3. Extendemos el film transparente sobre el mesado y colocamos el lomo encima y lo apretamos bien ayudados con el film.Extendemos el film transparente sobre el mesado y colocamos el lomo encima y lo apretamos bien ayudados con el film.
  4. Lo colocamos en el recipiente varoma y programamos 30 min/ varoma/ vel 2.
  5. Una vez termina el tiempo le damos la vuelta al lomo y programamos de nuevo 25 min/ varoma/ vel 2.
  6. Cuando finalice lo sacamos, le quitamos el film y lo ponemos en una fuente de horno, y durante 15 min lo hacemos a 180ºC con calor arriba y abajo.
  7. Mientras preparamos la salsa; echamos en el vaso el aceite, las cebollas en trozos,bacon, el diente de ajo 6 seg/ vel 4.5.
  8. Bajamos de las paredes hacia el fondo y programamos 5 mi/ varoma/ vel 1.
  9. Añadimos el vino y programamos de nuevo 2 min/ varoma/ vel 1, no ponemos el cubilete para que evapore el alcohol.
  10. Incorporamos el agua, el queso, el concentrado vegetal y la pimienta y cocinamos 6 min/ varoma/ vel 3.5.
  11. Esperamos que baje un pocò la temperatura y trituramos durante 1 min/ vel 10.
  12. Y ya solo queda emplatar y disfrutar de este delicioso lomo.Y ya solo queda emplatar y disfrutar de este delicioso lomo.
Si sois intolerantes a la lactosa, el queso podéis sustituirlo por uno que vosotros uséis habitualmente o por nata sin lactosa.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 4 comentarios
  • Ananda
    Responder

    Que rico!! El concentrado vegetal te refieres a las pastilla?? Gracias

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Si, ese mismo. ;-))

      5
  • Elena Rabadán Sánchez via Facebook
    Responder

    Me guardo la receta!

    5
  • Ana Calvo via Facebook
    Responder

    Jo todo lo que pones tiene una pinta deliciosa

    5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

26k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 12.2k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes

Cocinas

Cocinas

Platos

Platos

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.