info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Solomillo de cerdo con salsa cumberland

¡Valora mi receta!

5/5 entre 2 opiniones ¡Quiero valorar!
La salsa Cumberland es una salsa que se sirve fría. Es una mezcla de diversos zumos de fruta mezclados con mostaza y cayena. Es habitual de platos de carne de caza, generalmente servidas en forma de fiambres y galantinas...para mi era la primera vez que la veía y probaba.
Seguimos con las pruebas de comidas tanto pescados como carnes para esta Navidad.
Cuando llegue el momento de la verdad en casa mis chicos estarán cansados de pruebas jejeje.
Pero como lo disfrutamos! y después como me gusta ver las caras de la familia probando y saboreando lo que con tanto cariño preparamos para estas fechas.
Esta es una receta fácil aunque parezca algo complicada, ya solo por el nombre, pero de verdad que tenéis que probarla.
Si os gusta el contraste del dulce con el salado esta es vuestra receta, si no es así igual no os gusta tanto.
A veces hay que innovar, probar nuevos sabores...podemos llevarnos una grata sorpresa.
La receta se hace con solomillo de cerdo que es más pequeño y así se cocinará mejor al vapor.
Pero podéis hacerlo con solomillo de ternera, o usar solamente la salsa para acompañar a otras carnes que hayáis preparado.
Vamos allá con la receta...

Plato

Plato único, Segundo plato

Cocina

Reino Unido

Dificultad

Medio

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Solomillo
            [notes] => de cerdo de aproximadamente 350 g c/uno
            [group] => 
            [ingredient_id] => 811
            [amount_normalized] => 2
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 2
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Pimeinta
            [notes] => negra molida
            [group] => 
            [ingredient_id] => 659
            [amount_normalized] => 2
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 200
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 6
            [unit] => tiras
            [ingredient] => Piel de naranja
            [notes] => sin nada de blanco, cortadas en juliana
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 604
            [amount_normalized] => 6
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 4
            [unit] => tiras
            [ingredient] => Piel de limón
            [notes] => sin nada de blanco, cortadas en juliana
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 605
            [amount_normalized] => 4
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 30
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 30
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 400
            [unit] => g
            [ingredient] => Vino
            [notes] => oloroso de Oporto, Jerez...
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 474
            [amount_normalized] => 400
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharada
            [ingredient] => Maicena
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 512
            [amount_normalized] => 1
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Zumo
            [notes] => de naranja
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 488
            [amount_normalized] => 100
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Mostaza
            [notes] => dijon
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 610
            [amount_normalized] => 1
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [13] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => negra molida
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 1
        )

    [14] => Array
        (
            [amount] => 200
            [unit] => g
            [ingredient] => Mermelada
            [notes] => de frambuesa 
            [group] => Para la salsa:
            [ingredient_id] => 616
            [amount_normalized] => 200
        )

)
Raciones: personas

Instrucciones

  1. Salpimentamos los solomillos y los envolvemos en film transparente de forma individual. Reservamos en el varoma de Thermomix.
Con thermomix:
  1. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 5 min/ 100º/ vel cuchara.
  2. Añadimos la piel de los cítricos y programamos 2 min/100º/ giro inverso/ vel cuchara. Al finalizar colamos y reservamos las pieles.
  3. Echamos en el vaso la cebolla en trozos y la mantequilla y picamos 2 seg/ vel5. Y después sofreímos 5 min/ 120º/ vel 1 (en tm31 tª varoma)
  4. Agregamos el vino, colocamos el varoma en su posición y programamos 25 min/ varoma/ vel 1 (si lo queréis poco hecho le bastan 20 min). Al finalizar retiramos y dejamos tapado.
  5. Mezclamos en una taza o bol la maicena con el zumo de naranja y lo incorporamos al vaso; junto con la mostaza, sal, pimienta y programamos 5 min/ 100º/ vel 5.
  6. Mientras retiramos el film a los solomillos y cortamos en medallones.
  7. Incorporamos al vaso las pieles reservadas de los cítricos y la mermelada, mezclamos 5 seg/ vel 3.
  8. Servimos el solomillo acompañado de la salsa....con patatas fritas, asadas, arroz blanco, puré de patata...Servimos el solomillo acompañado de la salsa....con patatas fritas, asadas, arroz blanco, puré de patata...
Sin thermomix:
  1. Si tenéis una vaporera pues perfecto para hacer los solomillos, sino los salteáis en una cazuela con un poco de aceite y dejáis que se hagan durante unos 10-15 minutos para que se queden tiernos pero sellados por fuera.
  2. Los cítricos los lleváis a ebullición un par de minutos , coláis y reserváis.
  3. Picamos bien la cebolla y la salteamos en una olla baja con la mantequilla; que se quede blandita.
  4. Le echamos el vino y llevamos a ebullición para que se evapore y coja cuerpo la salsa, al menos durante 10 minutos.
  5. Mientras mezclamos el zumo de naranja con la maicena y se la incorporamos al final al vino, echamos la mostaza, sal, pimienta y volvemos a hervir, lo que intentamos es reducir un poco la salsa y quede con textura espesilla.
  6. Por último ya con el fuego apagado añadimos la juliana de cítricos que tenemos reservada y la mermelada, mezclamos bien con ayuda de una espátula.
  7. Lista para servir con los medallones de solomillo.Lista para servir con los medallones de solomillo.
  8. A disfrutar!

Notas

Fuente receta: thermomix- Vorwerk

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 2 comentarios
  • Maria Jose Quidiello Orejon
    Responder

    Que rico, plato navideño, me lo anoto, muchas gracias.

    5
  • Elena Rabadán Sánchez
    Responder

    Fan absoluta de esa salsa. Gracias por la receta!

    5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 6.4k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes
Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Cacao Calabacín Caldo Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

Cocinas

Cocinas
Alemana Americana Andaluza Argentina Asiática Asturiana Austríaca Escocesa Española Estremeña Francesa Gallega Griega Inglesa Internacional Irlandesa Italiana Mejicana Oriental Portuguesa Reino Unido Sueca Suiza Vasca Venezolana Árabe

Platos

Platos
Acompañamiento Almuerzo Desayuno Entrantes Merienda Otros...sorteos y curiosidades Plato único Postre Primer plato Segundo plato

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.