Cada vez que vamos a Boecillo (valladolid ) a visitar a la familia me traigo algo nuevo.
María siempre me sorprende con algo muy rico pero facilísimo de hacer.
Hoy había cocido castellano para comer, es algo diferente al nuestro gallego pero igualmente rico.
De repente la veo con pan rallado y unos huevos y le pregunto que va a hacer que le ayudo, me dice que son “rellenos de cocido”.
Es una especie de buñuelos que solo lleva huevo junto a un par de ingredientes y entre ellos caldo del cocido.
Se pueden comer así solos o se pueden echar en la sopa del cocido, que así es lo más típico.
Riquísimos!! A mi como más me gustaron fue en la sopa porque se impregna del agua del cocido y se ponen más blanditos.
A mis hijos le gustaron más a solas con unas patatas, se chuparon los dedos.
Con algo tan sencillo que rápido se arregla un acompañamiento además de que sale baratísimo.
Si sois celíacos el pan rallado será del sin gluten que uséis normalmente.
Los conocíais?
Si os animáis aquí está la receta...
Batimos los huevos bien.
Le añadimos el ajo, perejil y el caldo del cocido.
Incorporamos el pan rallado poco a poco hasta que veías que coge cuerpo la masa, ha de quedar como de buñuelos.
En una sartén ponemos aceite para freír a fuego medio-algo (no muy alto porque sino se nos quemarían sin hacerse bien por dentro).
Con ayuda de unas cucharas vamos echando en la sartén porciones y dejamos que se vayan haciendo bien por un lado, le damos la vuelta y hacemos por el otro.
Han de quedar doraditos, veréis que inflan un poco al freírlos.
Y listos para disfrutar! Solos muy ricos y en la sopa del cocido buenísimos también.
Se va echando el pan rallado poco a poco hasta que veáis que coge cuerpo: tiene que quedar como una masa de buñuelos.
Porque se quemarían por fuera sin hacerse bien por dentro. Mejor a fuego medio, dándoles la vuelta para que queden doraditos; veréis que inflan un poco al freírlos.
Solos están muy ricos, y en la sopa del cocido, buenísimos.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 18 comentarios
Yo soy de Valladolid, y no los conocía así.
Voy a hacerlo hoy 31 ,para el cocido.
Me ha parecido muy fácil, asequible y seguro que muy rico.
Le doy la máxima puntuación .
Feliz noche de fin de año y año nuevo.
Igualmente Montse, feliz 2026 y muchísimas gracias
Para una castellano leonesa muy a mi gusto. Estoy intrigada porque vi hace muchos años una receta de los rellenos, donde se hacía todo esto y marchaban unos garbanzos…
Echarían menos pan rallado?
Un saludo.
Pues igual si, yo seguí la receta de una prima de Valladolid, jamás había oído hablar de ellos
Ohhooooooohooooooooooo que rico estaba me muero por ellos
Que alegría!!! muchísimas gracias por tu comentario.
Se puede hacer relleno para carne con esté preparado?? Gracias
Quieres decir añadirle carne? como si hiciésemos algo parecido a los filetes rusos? si es eso yo creo que sin problema.
Hola soy de León y la.bisabuela lo hacía igual pero añadió una morcilla dentro de la masa y a freír cm albóndigas apastaditas.. están riquísimas …de hecho ahora mismo estoy en ello…gracias por compartir
Muchísimas gracias por la idea! Las recetas de las abuelas son las mejores 😃😃
Hola Inés.
Es interesante la descripción de tu persona, todas son cualidades que comparto, un beso.
Los recuerdo con entusiasmo, en mi casa mi abuela los hacia como dices aunque el proceso exacto lo desconozco, creo que los cocía en el mismo puchero que realizaba el cocido.
Muchas gracias Armando, era la primera vez que los hacía y los probaba, que grandes las abuelas que con unas cosillas nos daban de comer a todos.
Los mejores rellenos que he hecho
Muchísimas gracias, yo era la primera vez que los hacia y nos encantan.
Aquí en león, los llamamos relleno, pero los hacemos con las carnes de cocido picaditas y un ajo picado, pan rallado o miga del día anterior, huevos, sal y darle forma de albóndigas un poco plana, y a freír, se le añade a la sopa de cocido y está riquísimo.
Hola Cristina, muchísimas gracias, pues probaré a hacerlos como me dices, seguro que están buenísimos también .
Yo los hago, y les hago un paso más; cuando los fríes, los doras pero nohacer del todo por dentro, y como se hacen y comen el día del cocido de garbanzos, después de fritos en sartén , en el caldo de los garbanzos se cuecen como dos minutillos, yo cuando hago la masa en vez de caldo les hecho parte de la verdura del cocido bien aplastada y unos trocitos de chorizo, un poco a mi bola, o de carne de cocido…y lo dicho más arriba forma con dos cucharas grandes a freír y cocer en el caldo de los garbanzos y quedan muy jugosos.
Que buena pinta tiene eso!!! La próxima vez probaré así también. Muchas gracias. Un besiño