Crakers de espelta

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Que ganas tenía de hacer crakers, he estado investigando en internet recetas pero no acababa de convencerme ninguna hasta que vi esta en la web de directo al paladar, me tienen una pinta exquisita, además son con harina de espelta.

La espelta es un cereal similar al trigo, pero más pequeño de tamaño y más caro de precio debido a que no se produce en tal cantidad.

Su contenido en proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro y vitaminas tipo E, B1, B2, B3, B6 y B9 compensan ese pequeño aumento de precio.

Posee gluten así que no es apto para celíacos.

Nos ayuda a tener buenas digestiones gracias a su alto contenido en fibra dietética y por su facilidad a la hora de digerirse.

El gluten en la espelta tiene mayor solubilidad en el agua, quizá esta es la razón por la que la espelta es más fácil de digerir que el trigo.

La presencia de ácido silícico y de magnesio en la espelta, dos de los nutrientes más importantes para nuestro organismo, la convierten en un alimento clave dentro de una dieta saludable.

¿Y porqué espelta frente al trigo?

Pese a que la espelta es un cereal más antiguo, no ha sufrido tantas modificaciones genéticas como el trigo, que fue manipulado para satisfacer las necesidades de fabricación.

Es cierto que la espelta tiene algo más de proteínas que el trigo (15% frente al 10%), pero lo más importante es que estas proteínas contienen los ocho aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.

Estos aminoácidos se llaman "esenciales" porque el cuerpo no puede producirlos.

La fibra de la espelta es sobre todo fibra soluble.

Ésta retrasa la absorción de los hidratos de carbono, por lo que resulta beneficiosa para todos, pero sobre todo para los diabéticos.

También por su alto contenido en fibra, es ideal contra el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento.

El contenido mineral también es más alto en la espelta, destacando el magnesio, fósforo, hierro y zinc.

La espelta contiene vitaminas B, E y A. Para hacernos una idea, una rebanada de pan de espelta contiene aproximadamente un 75% de riboflavina (vitamina B2), ¡que resulta ideal esta contra las migrañas!

Creo que a partir de ahora vamos a ir sustituyendo en casa la harina de trigo poco a poco, habrá que ir probando como se comporta la harina de espelta en panes, repostería etc

Y después de esta explicación sobre la espelta creo que es hora de ir a la receta, vamos allá...

 

 

 

 

Cocina

Dificultad

Medio

Raciones

15 unidades

Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocción

15 Minutos

Tiempo de reposo

2 Horas

Ingredientes

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Instrucciones

  1. Echamos en un bol, vaso de batidora o robot la harina de espelta, los copos triturados, levadura y sal.
  2. Le molemos un poco de pimienta negra, echamos la sal, el aceite de oliva y el agua tibia.
  3. Mezclar hasta formar una masa ligeramente húmeda pero que no se pegue a las manos.
  4. La cantidad de agua puede depender de la marca de harina, a veces precisa un poquitín más, eso ya lo vais viendo vosotros .La cantidad de agua puede depender de la marca de harina, a veces precisa un poquitín más, eso ya lo vais viendo vosotros .
  5. Dividir en dos mitades y envolver en film transparente, reservar en la nevera al menos dos horas (se puede hacer la noche anterior también).
  6. Cuando vayamos a hornearlas vamos precalentando el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  7. Vamos estirando primero una masa y luego la otra, le daremos forma rectangular y el grosor depende de vuestro gusto.
  8. Lo normal es que tengan menos de medio cm, pero si las queréis menos crujientes y algo esponjosas le dais un poco más de grosor.Lo normal es que tengan menos de medio cm, pero si las queréis menos crujientes y algo esponjosas le dais un poco más de grosor.
  9. Cubrimos la superficie con las semillas y pasamos el rodillo para que se queden bien pegadas a la masa.
  10. Cortamos con un cuchillo afilado o un cortapastas, el tamaño a vuestra elección.Cortamos con un cuchillo afilado o un cortapastas, el tamaño a vuestra elección.
  11. Colocamos sobre papel de horno en la bandeja y horneamos 10-12 minutos, que queden ligeramente tostados.
  12. Dejamos enfriar en una rejilla y podemos una vez fríos guardar en un recipiente hermético .Dejamos enfriar en una rejilla y podemos una vez fríos guardar en un recipiente hermético .
  13. Y ya están listos para acompañar a patés, quesos, jamón ...

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Lo que opinan de esta receta

Mostrando 3 comentarios
  • Pepa Navarro
    Responder

    Hola. La levadura de panadería que yo he conseguido es fresca, no seca. ¿Servirá?

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Hola Pepa, si que sirve, tu siempre tienes que calcular que la fresca es 1/3 de la seca… si te dicen 3 g de seca son 9g de fresca, multiplicas por tres siempre .

      5
  • NAcho
    Responder

    Se puede usar masa madre en lugar de levadura?

    5

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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