info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Chipirones rellenos

Hoy iba a la pescadería a comprar almejas para acompañar una merluza que vamos comer hoy, pero vi unos chipirones frescos que me llamaron.

Así que me compré un kilo de ellos y pensé hacerlos rellenos, que no os había puesto todavía la receta.

Es muy fácil de hacer, algo laboriosa eso sí porque hay que limpiar los chipirones.

Se necesitan ingredientes de los que tenéis por casa, así que no hay dificultad.

Desde un punto de vista nutricional, el chipirón (al igual que el calamar) destaca en un primer momento por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando todos los aminoácidos esenciales.


Además es un alimento realmente bajo en grasas y calorías: 100 gramos de chipirón aportan sólo 80 kilocalorías y 1,60 gramos de grasas.


Su contenido en colesterol es algo menor que los calamares, aunque igualmente se aconseja consumirlo con moderación.


Respecto a su contenido nutricional, destaca sobretodo por su contenido en:


Minerales: entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso.


Vitaminas: vitamina A, B3 y B12.


Además, es un alimento con bajo contenido en mercurio, que encontramos en los océanos contaminados.


Y tiene una cantidad importante de yodo que ayuda al metabolismo y al buen funcionamiento de nuestra tiroides.


Lo mejor es no cocinarlos fritos o rebozados porque conllevara más calorías y eso no lo queremos, verdad?


Pues vamos allá con la receta...


 

 

Plato

Plato único, Primer plato

Cocina

Española

Dificultad

Medio

Raciones

3 personas

Tiempo de preparación

30 Minutos

Tiempo de cocción

1 Hora

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 1 k
            [unit] => 
            [ingredient] => Chipirones
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 882
            [amount_normalized] => 1
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => mediana 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 1
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Diente de ajo
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 658
            [amount_normalized] => 1
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 1/2
            [unit] => 
            [ingredient] => Pimiento
            [notes] => rojo
            [group] => 
            [ingredient_id] => 478
            [amount_normalized] => 0.5
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Jamón
            [notes] => serrano en taquitos
            [group] => 
            [ingredient_id] => 462
            [amount_normalized] => 100
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevo
            [notes] => cocido
            [group] => 
            [ingredient_id] => 466
            [amount_normalized] => 2
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Cayena
            [notes] => o guindilla (opcional)
            [group] => 
            [ingredient_id] => 795
            [amount_normalized] => 1
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => vaso
            [ingredient] => Agua
            [notes] => o fumet de pescado
            [group] => 
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 1
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Harina
            [notes] => (maicena si sois celíacos)
            [group] => 
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 1
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => vaso
            [ingredient] => Vino
            [notes] => blanco
            [group] => 
            [ingredient_id] => 474
            [amount_normalized] => 1
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Aceite de oliva
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 475
            [amount_normalized] => 0
        )

)
Raciones: personas

Instrucciones

  1. Lavamos y limpiamos los chipirones.
  2. Reservamos por un lado los cuerpos y por otro las aletas y los tentáculos (que picamos porque nos va a ser parte del relleno).
  3. Cocemos los huevos durante 10- 12 minutos. Una vez cocidos los pelamos y picamos.
  4. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento, bien picadito.Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento, bien picadito.
  5. En una sartén echamos como dos cucharadas de aceite y sofreímos las verduras, que queden doraditas.
  6. Incorporamos los tentáculos y las aletas que tenemos picados.
  7. Removemos bien y que se hagan un poco, un para de minutos.
  8. Apagamos el fuego, añadimos los huevos picados y el jamón, removemos bien para que quede una mezcla casi homogénea.
  9. Rellenamos los cuerpos de los chipirones y les colocamos un palillo para que no nos salga el relleno.Rellenamos los cuerpos de los chipirones y les colocamos un palillo para que no nos salga el relleno.
  10. Salteamos los chipirones rellenos en una sartén con un poquitín de aceite, simplemente para que cojan color. Los dejamos en una olla amplia reservados.Salteamos los chipirones rellenos en una sartén con un poquitín de aceite, simplemente para que cojan color. Los dejamos en una olla amplia reservados.
  11. En la sartén de saltear los chipirones seguro que os ha quedado algo de líquido e igual algo del relleno sobrante, no pasa nada, encendemos a fuego bajo.
  12. Deshacemos la harina en el vaso de agua ( o el fumet)para que no quede grumos .
  13. Subimos el fuego a la sartén y añadimos el agua y el vino; removemos bien para que coja cuerpo la salsa.
  14. Le añadimos la salsa a la olla de los chipirones y ponemos a fuego medio- bajo para que se hagan lentamente, yo los tuve casi una hora.Le añadimos la salsa a la olla de los chipirones y ponemos a fuego medio- bajo para que se hagan lentamente, yo los tuve casi una hora.
  15. Listo para comer! Listo para comer!

Notas

Podemos acompañarlos con un plato de arroz integral  y así es ya un plato único perfecto y delicioso.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 5.6k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes
Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Bicarbonato Cacao Calabacín Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Gelatina Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

Cocinas

Cocinas
Alemana Americana Andaluza Argentina Asiática Asturiana Austríaca Escocesa Española Estremeña Francesa Gallega Griega Inglesa Internacional Irlandesa Italiana Mejicana Oriental Portuguesa Reino Unido Sueca Suiza Vasca Venezolana Árabe

Platos

Platos
Acompañamiento Almuerzo Desayuno Entrantes Merienda Otros...sorteos y curiosidades Plato único Postre Primer plato Segundo plato

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.