Estamos en Semana Santa y algo típico es el pescado, sobre todo el bacalao, en mi familia solemos irlo a comprar a Portugal porque la calidad es increíble, y el precio con relación a la calidad es más asequible, aunque muchas veces pasa de 100€ la hoja de bacacalo, pero es buenísimo y rinde mucho más.
La receta de hoy es de mi madre, Chicha para la familia, y así se debería llamar la receta pero ella dice que está basado en la receta tradicional de Portugal.
Lo acabamos de comer y nos hemos chupado los dedos.
Vamos allá con la receta...
Ponemos una sartén al fuego y pasamos la cebolla en aros, solo ablandarla y la colocamos de base en la fuente en la que vayamos a cocinar el bacacalo.
Cortamos las patatas en panadera y las pasamos por la sartén también, que se hagan un poco y las vamos colocando encima de la cebolla.
Pelamos el tomate y lo cortamos en aros finos y situamos encima de las patatas.
Los trozos de bacalao los pasamos por harina (maicena si sois celiacos) y le tostamos solo la piel en una sartén y los vamos colocando encima del tomate en la bandeja, con la piel para abajo.
En la misma sartén calentamos el tomate frito con dos cucharadas de agua y la cucharita de concentrado de verduras y se reparte por encima de los trozos de bacalao.
Espolvoreamos generosamente queso en polvo por encima de todo e introducimos al horno a 180º C con calor arriba y abajo aproximadamente 30 minutos.
Sacar y servir, que lo disfrutéis!!
El tiempo de horneado dependerá un poco del grosor del pescado, mi madre lo tiene a desalar 3 días antes, así que imaginaos como es de grueso. Se desala en la nevera y cambiándole el agua cada dos horas.
En la nevera y cambiándole el agua cada dos horas; mi madre lo tiene a desalar 3 días antes, así que imaginaos cómo es de grueso.
Del grosor del pescado: los 30 minutos a 180ºC son orientativos.
Pasad los trozos por harina, o maicena si sois celíacos, tostad solo la piel en una sartén y colocadlos en la bandeja con la piel hacia abajo.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
Conóceme mejor
9 respuestas
Te sigo desde hace años, ya he instalado la aplicación,perfecta muy bien elaborada y fácil de trabajar.
Muuuuuuchas gracias y un cordial saludo.
Salvy progresivo
Gracias salvador; que ilusión!! Muchísimas gracias de corazón.
Buenas tardes.
¿Que es el concentrado de verduras?.
Es una pastilla de avecrem, o de otra marca, la pastilla de caldo de verduras. :-))
Hola Ines
Se puede hacer con bacalao fresco ?
O tiene q ser desalado ? Y se puede poner queso rallado en vez de queso en polvo ? Me imagino que esta receta se puede hacer con cualquier pescado, no ? Gracias
Hola Alicia, sí se puede hacer con bacalao fresco, aunque nosotros siempre lo hemos hecho con él desalado; el queso puede ser rallado ,pero ya te digo, siempre hacemos la receta igual porque sale buenísimo; la receta se puede adaptar a cualquier pescado, pero ten en cuenta que el pescado fresco yo creo que se hace en menos tiempo que el desalado, o será porque nosotros compramos bacalao bastante grueso y entonces tarda más en hacerse; espero haberte sido de ayuda ;-))
Que mejoréis pronto!. Nosotros recién llegados de Foz
Cuidaros familia!! Un beso
Cuidarse Inés ??