Bacalao a la portuguesa

¡Valora mi receta!

5/5 entre 2 opiniones ¡Quiero valorar!
Estamos en Semana Santa y algo típico es el pescado, sobre todo el bacalao, en mi familia solemos irlo a comprar a Portugal porque la calidad es increíble, y el precio con relación a la calidad es más asequible, aunque muchas veces pasa de 100€ la hoja de bacacalo, pero es buenísimo y rinde mucho más.
La receta de hoy es de mi madre, Chicha para la familia, y así se debería llamar la receta pero ella dice que está basado en la receta tradicional de Portugal.
Lo acabamos de comer y nos hemos chupado los dedos.
Vamos allá con la receta...

Dificultad

Medio

Raciones

6 Raciones

Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 1,5
            [unit] => kg
            [ingredient] => Bacalao
            [notes] => desalado 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 748
            [amount_normalized] => 1.5
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => cebollas
            [notes] => medianas 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 500
            [amount_normalized] => 2
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Tomate
            [notes] => mediano
            [group] => 
            [ingredient_id] => 479
            [amount_normalized] => 1
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 6
            [unit] => 
            [ingredient] => Patatas
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 541
            [amount_normalized] => 6
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Tomate
            [notes] => frito
            [group] => 
            [ingredient_id] => 479
            [amount_normalized] => 100
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Queso
            [notes] => en polvo 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 0
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Aceite de oliva
            [notes] => virgen extra
            [group] => 
            [ingredient_id] => 475
            [amount_normalized] => 0
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Concentrado
            [notes] => de verduras
            [group] => 
            [ingredient_id] => 674
            [amount_normalized] => 1
        )

)
    Array
    (
        [amount] => 1,5
        [unit] => kg
        [ingredient] => Bacalao
        [notes] => desalado 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 748
        [amount_normalized] => 1.5
    )
    
  • 1,5 kg Bacalao desalado
  • Array
    (
        [amount] => 2
        [unit] => 
        [ingredient] => cebollas
        [notes] => medianas 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 500
        [amount_normalized] => 2
    )
    
  • 2 cebollas medianas
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => 
        [ingredient] => Tomate
        [notes] => mediano
        [group] => 
        [ingredient_id] => 479
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 Tomate mediano
  • Array
    (
        [amount] => 6
        [unit] => 
        [ingredient] => Patatas
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 541
        [amount_normalized] => 6
    )
    
  • 6 Patatas
  • Array
    (
        [amount] => 100
        [unit] => g
        [ingredient] => Tomate
        [notes] => frito
        [group] => 
        [ingredient_id] => 479
        [amount_normalized] => 100
    )
    
  • 100 g Tomate frito
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Queso
        [notes] => en polvo 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 487
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Queso en polvo
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Aceite de oliva
        [notes] => virgen extra
        [group] => 
        [ingredient_id] => 475
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => cucharadita
        [ingredient] => Concentrado
        [notes] => de verduras
        [group] => 
        [ingredient_id] => 674
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 cucharadita Concentrado de verduras
Raciones: Raciones

Instrucciones

  1. Ponemos una sartén al fuego y pasamos la cebolla en aros, solo ablandarla y la colocamos de base en la fuente en la que vayamos a cocinar el bacacalo.
  2. Cortamos las patatas en panadera y las pasamos por la sartén también, que se hagan un poco y las vamos colocando encima de la cebolla.
  3. Pelamos el tomate y lo cortamos en aros finos y situamos encima de las patatas.
  4. Los trozos de bacalao los pasamos por harina (maicena si sois celiacos) y le tostamos solo la piel en una sartén y los vamos colocando encima del tomate en la bandeja, con la piel para abajo.
  5. En la misma sartén calentamos el tomate frito con dos cucharadas de agua y la cucharita de concentrado de verduras y se reparte por encima de los trozos de bacalao.
  6. Espolvoreamos generosamente queso en polvo por encima de todo e introducimos al horno a 180º C con calor arriba y abajo aproximadamente 30 minutos.Espolvoreamos generosamente queso en polvo por encima de todo e introducimos al horno a 180º C con calor arriba y abajo aproximadamente 30 minutos.
  7. Sacar y servir, que lo disfrutéis!!

Notas

El tiempo de horneado dependerá un poco del grosor del pescado, mi madre lo tiene a desalar 3 días antes, así que imaginaos como es de grueso. Se desala en la nevera y cambiándole el agua cada dos horas.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 7 comentarios
  • Loli
    Responder

    Buenas tardes.
    ¿Que es el concentrado de verduras?.

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Es una pastilla de avecrem, o de otra marca, la pastilla de caldo de verduras. :-))

      5
  • Alicia
    Responder

    Hola Ines
    Se puede hacer con bacalao fresco ?
    O tiene q ser desalado ? Y se puede poner queso rallado en vez de queso en polvo ? Me imagino que esta receta se puede hacer con cualquier pescado, no ? Gracias

    0
    • Inés Carcacía
      Responder

      Hola Alicia, sí se puede hacer con bacalao fresco, aunque nosotros siempre lo hemos hecho con él desalado; el queso puede ser rallado ,pero ya te digo, siempre hacemos la receta igual porque sale buenísimo; la receta se puede adaptar a cualquier pescado, pero ten en cuenta que el pescado fresco yo creo que se hace en menos tiempo que el desalado, o será porque nosotros compramos bacalao bastante grueso y entonces tarda más en hacerse; espero haberte sido de ayuda ;-))

      0
  • María Mercedes Pardo Fernández via Facebook
    Responder

    Que mejoréis pronto!. Nosotros recién llegados de Foz

    0
  • Maria Jose Fernandez Rodriguez via Facebook
    Responder

    Cuidaros familia!! Un beso

    0
  • Raquel Berná Maciá via Facebook
    Responder

    Cuidarse Inés ??

    0

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

Encuentra tu receta

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

He leído y acepto la política de privacidad

Tipos de recetas

Los ingredientes más usados

Cocinas

Platos

Por fecha

Archivos

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.

He leído y acepto la política de privacidad