Bacalao a la portuguesa
Raciones: 6 Raciones Preparación: 20 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Medio
Estamos en Semana Santa y algo típico es el pescado, sobre todo el bacalao, en mi familia solemos irlo a comprar a Portugal porque la calidad es increíble, y el precio con relación a la calidad es más asequible, aunque muchas veces pasa de 100€ la hoja de bacacalo, pero es buenísimo y rinde mucho más.
La receta de hoy es de mi madre, Chicha para la familia, y así se debería llamar la receta pero ella dice que está basado en la receta tradicional de Portugal.
Lo acabamos de comer y nos hemos chupado los dedos.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1,5 kg Bacalao (desalado)
- 2 Cebolla (medianas)
- 1 Tomate (mediano)
- 6 Patata
- 100 g Tomate (frito)
- Queso (en polvo)
- Aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cucharadita Concentrado (de verduras)
Preparación
- Ponemos una sartén al fuego y pasamos la cebolla en aros, solo ablandarla y la colocamos de base en la fuente en la que vayamos a cocinar el bacacalo.
- Cortamos las patatas en panadera y las pasamos por la sartén también, que se hagan un poco y las vamos colocando encima de la cebolla.
- Pelamos el tomate y lo cortamos en aros finos y situamos encima de las patatas.
- Los trozos de bacalao los pasamos por harina (maicena si sois celiacos) y le tostamos solo la piel en una sartén y los vamos colocando encima del tomate en la bandeja, con la piel para abajo.
- En la misma sartén calentamos el tomate frito con dos cucharadas de agua y la cucharita de concentrado de verduras y se reparte por encima de los trozos de bacalao.
- Espolvoreamos generosamente queso en polvo por encima de todo e introducimos al horno a 180º C con calor arriba y abajo aproximadamente 30 minutos.
- Sacar y servir, que lo disfrutéis!!
Nutrición por ración
Calorías: 483 kcal · Grasas: 14.3 g · Saturadas: 2.7 g · Hidratos: 33.1 g · Azúcares: 5.1 g · Proteínas: 49.4 g · Fibra: 4.5 g · Sal: 3 g
Trucos de Inés
El tiempo de horneado dependerá un poco del grosor del pescado, mi madre lo tiene a desalar 3 días antes, así que imaginaos como es de grueso. Se desala en la nevera y cambiándole el agua cada dos horas.
¿Cómo se desala un bacalao grueso?
En la nevera y cambiándole el agua cada dos horas; mi madre lo tiene a desalar 3 días antes, así que imaginaos cómo es de grueso.
¿De qué depende el tiempo de horno?
Del grosor del pescado: los 30 minutos a 180ºC son orientativos.
¿Cómo preparo el bacalao antes del horno?
Pasad los trozos por harina, o maicena si sois celíacos, tostad solo la piel en una sartén y colocadlos en la bandeja con la piel hacia abajo.