Con este tiempo en casa siempre tenemos un primer plato de cuchara, casi siempre una crema o purés de verduras, ya sean de zanahoria, puerro, espinacas...
Mis hijos durante unos años han sido reacios a los purés que no fuesen de otro color que el naranja.
Menos mal que con el paso del tiempo se van atreviendo y les encantan; como es el caso del puré de hoy, una rica crema de espinacas.
Suave de sabor, fácil y rápido de hacer y con una textura increíble.
Las espinacas son ricas en vitaminas A, E y K, yodo y varios antioxidantes.
También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. Con todo, es muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamínica en particular.
Seguro que os acordáis de Popeye, se tomaba una lata de ellas cuando quería tener mucha fuerza; se decía que tenían mucho hierro.
La realidad es que no tienen más cantidad de hierro que otras verduras, se sabe que hay algunas con incluso niveles superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura.
Yo creo que os va a gustar mucho, ya me contareis.
Vamos allá con la receta...
Echamos en el vaso el puerro en trozos, la parte blanca y algo de verde también, el diente de ajo y la maicena, picamos 10 seg/ vel 5.
Añadimos el aceite y programamos 4 min/ 100º/ vel 1.
Incorporamos el caldo y programamos 10 min/ 100º/ vel 2.
Una vez termine agregamos las espinacas y programamos 5 min/ 100º/ velocidad 2.
Trituramos 1 minuto/ vel progresiva 5-7-9.
Servir acompañado de picatostes y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. (echamos la pizca de sal si hace falta)
Picamos el puerro y el ajo bien picado; sofreímos en el aceite hasta que esté bien pochado. Agregamos la maicena y removemos bien para que se deshaga.
Le incorporamos el caldo y ponemos a hervir; una vez esté en ebullición incorporamos las espinacas.
Dejamos que se cocinen unos 5 minutos.
Con ayuda de una batidora lo trituramos hasta que quede una crema suave.
Y a disfrutar!
La parte blanca y también algo del verde; va picado y sofrito junto con el ajo.
Sí, esta crema sale igual de bien con espinacas frescas o congeladas.
Acompañada de picatostes y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra; probad y añadid la pizca de sal solo si hace falta.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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