Hoy tocaba sí o sí tarta de queso en casa, además voy de noche a trabajar y llevaré un trocito para tomar con mi compañera Eva, que es una apasionada de la cocina, y nos pasamos los ratos libres que tenemos en el turno para hablar de cocina ;-)))
Llevo varios días viendo como Alma Obregón anuncia la salida de su libro solo de Cheesecakes, y a mi me llega hoyyyyyy!! seguro que me va a encantar, y en honor a eso además hago una tarta de queso con mermelada de moras, una mermelada que hice este verano pasado y está de vicio.
Así que vamos allá con la receta... :-))
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas ,le añadimos la mantequilla fundida y el azúcar, hacemos como una pasta y rellenamos la base de nuestro molde, de 20 cm desmontable, en este caso. Reservamos en la nevera.
Echamos en el vaso de Thermomix el queso junto con el azúcar y la harina y mezclamos durante al menos 1.5 min/ vel 4.5.
Incorporamos uno a uno los huevos, ponemos el Thermomix a vel 4 y sin pararlo vamos incorporando por el bocal, una vez terminemos con los huevos añadimos por el bocal la vainilla y la nata y dejamos como 30-40 seg para que la mezcla esté homogénea.
Sacamos la base de la nevera y le echamos con cuidado la mezcla.
La metemos al horno a 180º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos, y una vez termine ese tiempo dejamos otros 60-70 min a 120ºC.
Dejamos que la tarta se enfríe a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico sino se nos va a cortar la superficie con el cambio de calor a frío.
La dejamos al menos 2-3 h en la nevera antes de echar la mermelada de moras y servir.
Podéis poner mermelada de moras o salsa de moras: 300 g moras + 70 g azúcar glas+ 2 cucharadas de maicena. Ponemos a fuego lento y removemos sin parar hasta que las moras estén echas puré. Dejamos que enfríe antes de verter sobre la tarta.
Fuente : Alma Obregón
Si lo hacéis con la KitchenAid seguís los mismos pasos que con Thermomix, usáis la pala mezcladora a velocidad 2-3; si lo hacéis con batidora de varillas igualmente, lo importante es que la mezcla quede homogénea, sin grumos.
En dos tiempos: 15 minutos a 180ºC y después otros 60-70 minutos bajando el horno a 120ºC.
Por el cambio brusco de calor a frío: dejad que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico, y luego al menos 2-3 horas de nevera antes de servirla.
Sí: 300 g de moras, 70 g de azúcar glas y 2 cucharadas de maicena a fuego lento, removiendo sin parar hasta que las moras estén hechas puré; dejad que enfríe antes de verterla sobre la tarta.
Con galletas sin gluten para la base y cambiando las dos cucharadas de harina por harina de arroz o maicena.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
me encanta tu blog es bueno de verdad te lo curras bien enhorabuena
Gracias Julia, me alegra que te guste, es lo que me ayuda a seguir adelante. Besitos desde Orense ;-)))