Hay recetas que saben a infancia, a meriendas de domingo y a cocina con las ventanas empañadas. En todas las familias, esos momentos siempre huelen a algún familiar, en este caso a los buñuelos de la tía Felita.
Ella los prepara como toda la vida, sin prisas y con esa mezcla justa de cariño y maña que solo tienen las tías que cocinan “a ojo”.
En Villadepalos, su cocina se llena del aroma del anís y de la nata templada, mientras los buñuelos doran despacito en la sartén. No hay secreto más allá de ingredientes sencillos —huevos, levadura, azúcar, harina y ese toque de anís que los hace únicos—, pero el resultado es pura magia.
Cada vez que los hacemos, nos suena su risa en la cocina. Y con cada bocado, se recuerda que las mejores recetas no están en los libros, sino en la memoria de quienes las han hecho siempre con amor y las sigue haciendo a sus casi 89 años.
Cada familia guarda una receta así: sencilla, llena de historia y con ese sabor que nos transporta a casa. Los buñuelos de la tía Felita no solo endulzan las tardes, también nos recuerdan que las mejores cosas se hacen sin prisa y con cariño.
Si te animas a prepararlos, cuéntame cómo te salieron o qué toque le pondrías tú. Me encantará leer tus versiones y seguir compartiendo juntos esos pequeños trocitos de tradición que no deberían perderse nunca.
Gracias, tía Felita, por enseñarme que el cariño también se amasa.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
Añadir la nata y el anís, mezclando suavemente.
Incorporar la levadura, sal y la harina, poco a poco, hasta obtener una masa densa, que se pueda coger con la mano sin que se desparrame. (como el tamaño de los huevos pueden ser diferentes igual necesitáis un poquitín mas de harina o un poquitín menos, por eso cuando la textura os permita darle forma a la masa es ya suficiente harina )
Coger porciones, hacer bolitas o churritos, ella los hace tirando a alargados pero como más os gusten.
Calentar abundante aceite en una sartén o cazuela honda.
Ir echando poco a poco, a fuego tirando a medio porque sino se harán por fuera muy pronto y quedarán un poco crudos por dentro. Los buñuelos se darán la vuelta solos al dorarse.
Sacarlos a un plato con papel absorbente y, todavía tibios, rebozarlos en azúcar (si queréis , es opcional).
Se pueden tomar templados o fríos, solos o acompañados de un café con leche, un chocolate o incluso un chupito de licor café. Pero lo mejor de todo es compartirlos: porque los buñuelos, como los buenos recuerdos, saben mejor cuando se reparten.
A disfrutar!
Si queréis usar vuestro Thermomix batiréis con mariposa en las cuchillas a velocidad cuatro los primeros pasos, hasta el momento de la harina que tenéis que quitar la mariposa de las cuchillas y poner función amasado (espiga); aun así yo retiro la masa a un bol para poder mezclarla mejor fuera y ver la textura de la masa.
Depende, porque el tamaño de los huevos puede variar y quizá necesitéis un poquitín más o un poquitín menos. La señal es la textura: cuando podáis coger la masa con la mano sin que se desparrame, ya tiene harina suficiente.
A fuego tirando a medio, porque si está muy fuerte se hacen por fuera muy pronto y quedan un poco crudos por dentro. Los buñuelos se dan la vuelta solos al dorarse.
Sí, con la mariposa en las cuchillas a velocidad 4 para los primeros pasos, y al llegar a la harina se quita la mariposa y se pone función amasado (espiga). Aun así yo retiro la masa a un bol para mezclarla mejor fuera y ver bien la textura.
Todavía tibios, después de sacarlos a un plato con papel absorbente. Y es opcional, también están ricos sin azúcar.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Exelebtes recetas
Muchísimas gracias Jesús ☺️