Como otros muchos jueves del año hay feria/mercadillo en Celanova, una villa de Ourense.
Siempre hemos ido a por el pan de millo allí a un horno, pero hoy además hemos comprado embutido y bacalao.
Muy cerca tenemos a Portugal, ellos son unos expertos en recetas de bacalao.
Además tienen un bacalao de primerísima calidad, me he animado y he comprado para varias recetas que tenía pensado.
En el blog tengo la receta de peteniscos de bacalao y que me decís de la receta de bacalao a la portuguesa de mi madre... que es una delicia, pero hoy decidí hacer en tortilla, aprovechando que tenemos huevos, espinacas y puerro todo casero, era éxito asegurado.
El bacalao es un pescado blanco y por lo tanto tiene un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, el cual se emplea para la obtención de aceite de pescado.
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9), vitaminas D, E y A.
La mejor del bacalao es que posee Omega 3,ácido graso que previene enfermedades cardiovasculares, que no se encuentra en todos los alimentos que ingerimos, pero sí en cantidad importante en la caballa, salmón, arenque y lenguado.
Destaca la presencia de potasio y fósforo.
El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía.
Creo que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo así que porque no acostumbrarnos a comer un poco cada semana?
Pues venga, vamos allá con esta fácil y rica receta...
Lavamos el puerro y picamos, yo los hice en aros, finos para que se mochen luego bien.
Pelar los ajos y filetearlos, lo doramos en un poco de aceite, como 2 cucharadas.
Añadimos el puerro picado ya, removemos y salteamos.
Cuando esté bien pochadito todo añadimos las espinacas limpias, escurrirlas bien para que no vaya agua.
Las salteamos también, vereis que hace mucho bulto al principio pero luego se quedan en nada, agregamos las migas de bacalao.
Sazonamos y bajamos el fuego, para que se hagan bien, unos 5 minutos le llegan.
Batimos los huevos en un bol y le agregamos las verduras con el bacalao, escurrido sin líquido para que se nos cuaje bien.
Cuajamos en una satélite, con un hilo de aceite, vuelta y vuelta y lista para disfrutar.
Que os aproveche a todos!
Para que no vaya agua a los huevos: con las espinacas limpias y el sofrito escurrido sin líquido, la tortilla se cuaja bien.
Sí, al principio hacen mucho bulto pero luego se quedan en nada al saltearlas.
En una sartén con un hilo de aceite, vuelta y vuelta.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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