Tengo hecho muchas veces tarta de manzana, bizcocho de manzana, tartaletas etc, creo que hay cientos de recetas con manzana para tartas, es muy socorrida para los postres y he visto por internet muchas recetas pero la de hoy fijaos que nunca la había hecho.
Le doy las gracias a Cristina, de Valladolid, ella fue la que me la enseñó, viene la receta en la revista oficial de Thermomix del mes de Julio y me ha encantado por lo fácil que es; normalmente yo metía al horno el hojaldre con las manzanas ya a hornear, pues aquí hacemos la manzana al vapor, en el varoma de Thermomix y luego solo es decorar.
Vamos allá con la receta...
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Colocamos una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno (debajo poner papel de horno) y con la otra lámina solo usamos lo que es el borde, de unos 3 cm, para superponer sobre la primera y una vez infle el hojaldre en el horno nos quede como un reborde toda la tarta. Entre uno y otro pintamos con una clara de huevo batida para que se nos pegue bien.
Picamos toda la base del hojaldre para que no suba en el horno e incluso podemos poner legumbres por encima para que le hagan peso.
Horneamos unos 15 minutos a los 200º que tenemos el horno.
Mientras podemos hacer la crema pastelera en nuestro Thermomix, echamos todos los ingredientes y programamos 8 min/ 90º/ vel 2. Reservamos y dejamos enfriar una vez hecha.
Echamos el agua en el vaso de Thermomix y colocamos las manzanas en el varoma, programamos 10 min/ varoma/ vel 2.
Ya solo queda montar la tarta: colocamos el hojaldre horneado sobre una bandeja, repartimos encima la crema pastelera fría, encima situamos las manzanas bien colocadas, a vuestro gusto y recubrimos o con un poco de mermelada de melocotón o albaricoque o si tenéis jalea pues igualmente.
Lista para disfrutar!
Solo usamos su borde, de unos 3 cm, superpuesto sobre la primera lámina y pegado con clara de huevo batida. Al inflar en el horno os queda un reborde alrededor de toda la tarta.
Picándola bien toda con un tenedor, e incluso podéis poner legumbres por encima para que le hagan peso durante los 15 minutos de horneado a 200ºC.
No, se reserva y se deja enfriar una vez hecha. Sobre el hojaldre ya horneado se reparte la crema fría, encima las manzanas al vapor y se cubre con mermelada de melocotón, de albaricoque o jalea.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Vamosss!!!