Recuerdo este rollo de carne de siempre en mi casa.
Mi madre solía hacerlo con frecuencia los domingos y nos encantaba a todos; cierto es que se puede rellenar de lo que más le guste, pero mi madre siempre lo rellenaba de tortilla francesa, jamón serrano y pimientos del piquillo, y de verdad que está delicioso.
Hay gente que lo rellena de chorizo, panceta, huevo cocido, aceitunas... a gusto de cada familia.
Hoy mi hijo pequeño me pidió que no le echase pimiento porque no le gusta y dice que si se lo pongo aunque luego se lo quite le tiene sabor igual; cosas de niños.
La carne con la que hago el rollo es la tapa de la aguja; me lo dijo Susana, mi carnicera de confianza y amiga, y la verdad es que ha quedado de vicio.
Así que sin más nos vamos a la receta...
Machacamos los ajos con el perejil; con ello lo repartimos por el interior de la carne que tenemos ya estirada.
Salpimentamos.
Hacemos dos tortillas francesas y las colocamos sobre la carne.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Repartimos encima el jamón serrano y los pimientos si se los ponemos, o lo que hayamos elegido para rellenar.
Cerramos bien y atamos o con hilo o usamos redecilla que ya nos proporcionan en la carnicería; yo la tenía pero sola fui incapaz de ponérsela ; la mejor opción es usar una botella de plástico de las de dos litros a la que le cortamos la base, le colocamos la red y luego introducimos la carne en la botella y así vamos sacando poco a poco sobre la carne, pero yo hay tampoc tenía una botella así que me las apañé para atarlo y que quede perfecto igual.
Ponemos sobre la fuente de horno, al lado las verduras cortadas y regamos con un chorro de aceite de oliva antes de introducir al horno.
Horneamos durante unas dos horas más o menos , le vamos dando vueltas según veamos que se va asando y lo regamos con el jugo que va soltando.
Una ve asado retiramos y dejamos enfriar un poco; se os cortará mucho mejor y está tan bueno en frío como en caliente.
Acompañamos de una ensalada, de patatas fritas o arroz blanco.
Y a disfrutar!
Con una botella de plástico de las de dos litros a la que le cortáis la base: colocáis la red sobre la botella, metéis la carne dentro y la vais sacando poco a poco sobre la red. Yo no tenía botella y al final lo até con hilo, y queda perfecto igual.
Porque se os cortará mucho mejor. Y no os preocupéis, está tan bueno en frío como en caliente.
Durante las dos horas de asado a 180ºC le vais dando vueltas según veáis que se va asando y lo regáis con el jugo que va soltando. Las verduras van al lado, en la misma fuente, con un chorro de aceite.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 8 comentarios
lo hice como tu as dicho y m a kedado perfecto nos a gustado mucho gracias un saludo
Muchísimas gracias. ;-))
Y esta receta me había perdido yo?? Solucionado, me lo he anotado, me gusta para Navidad, aunque a mi adolescente con el pimiento tampoco le gusta, pero ya lo solucionaré.
Me llevo la receta. Genial!
Q bueno, me quedo la receta!!!
Maria Luisa Vazquez Veira has leído?
Te ha quedado espectacular y el corte fantástico!
Dice cómeme!