No sé a vosotros pero a mí los pimientos del piquillo me encantan para acompañar a las carnes, pero rellenos los adoro, da igual que sean rellenos de carne o pescado, están deliciosos... Y lo mejor es la salsa que los acompaña, es un peligro tener cerca el pan porque se va una barra de pan en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de hoy son rellenos de bacalao pero puedes sustituirlo por rape, merluza o cualquier otro pescado blanco.
Espero que os guste... Vamos allá!
Primero ponemos los ajos en el vaso de Thermomix y troceamos 5 seg/ vel 7. Bajamos de las paredes, añadimos los aceite de girasol y oliva y sofreímos 6 min/ 120º/ vel cuchara (en tm31 temperatura varoma). Reservamos al finalizar.
Echamos en el caso el bacalao, la leche y la pimienta y programamos 6 min/ 100º/ vel 1. Dejamos templar unos 15 minutos.
Pasado el tiempo trituramos 30 seg/ vel 5-10 progresiva.
Programamos 3 min/ vel 5, colocamos el cubilete en la tapa y echamos los aceites con los ajos que teníamos reservados sobre la tapa para que se vaya cayendo solo.
Bajamos lo que quede en las paredes con la espátula y mezclamos 10 seg/ vel 5.
Vertemos en un bol y metemos al frigorífico al menos 12 h para que enfríe de todo y espese.
Una vez pasado el tiempo escurrimos el líquido de los pimientos , reservamos uno de ellos para la salsa y los demás los rellenamos con la mezcla de bacalao y los vamos colocando en una fuente de horno.
Ponemos en el vaso el pimiento rojo en trozos, el puerto y el aceite de oliva y programamos primero 7 seg/ vel 5 y luego 7 min/ 120º/ vel 1 (en tm31 varoma)
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos en el vaso la nata, el pimiento del piquillo que reservamos cortado, una pizca de sal y de pimienta , programamos 7 min/ varoma/ vel 1.
Esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos 30 seg/ vel 5-10 progresivamente.
Echamos sobre los pimientos en la fuente y metemos al horno durante 10 min a 180º.
Servimos caliente...y a disfrutar!
Fuente: Vorwerk
Para que enfríe del todo y espese. Es el paso que no se puede saltar, así que mejor dejadla hecha de un día para otro y así el día del montaje vais rápido.
Para la salsa. Ese va cortado al vaso junto con la nata, el puerro y el pimiento rojo ya pochados, con una pizca de sal y pimienta.
Sí, lo primero es escurrirles bien el líquido antes de rellenarlos, y luego los vais colocando en la fuente de horno.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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