Guiso de setas y verduras con huevo de oca

Me encanta cuando Nacho entra en casa y le veo una cestita con setas que ha encontrado en los montes del pueblo después de salir a pasear con los perros.

Solo coge unas tres variedades de setas, las que realmente conoce bien y que nos encantan.

En este caso traía las que se llaman Macrolepiota procera (ni que yo entendiera de setas jejeje) que son altas, esbeltas y su sombrero puede alcanzar hasta 40 cm.

Y además traía 3 pequeños y deliciosos Boletus edulis ( me chiflan).

De estas dos clases son las que más trae, aunque este invierno también ha traído los codiciados y exquisitos  Níscalos o llamado lactarius deliciosus, son una joya para nosotros.

Así que decidimos combinarlos con unas verduras de casa además, de nuestra huerta que teníamos y acompañarle de unos huevos, pero nada mejor que un huevo de oca recién cogido.

Manos a la obra y a por la receta...

 

Cocina

Dificultad

Medio

Raciones

3 personas

Tiempo de preparación

30 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 400
            [unit] => g
            [ingredient] => Setas
            [notes] => en micaso entre boletus y macrolepiotas
            [group] => 
            [ingredient_id] => 714
            [amount_normalized] => 400
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => rojo
            [group] => 
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 1
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Pimiento
            [notes] => verde
            [group] => 
            [ingredient_id] => 478
            [amount_normalized] => 1
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 1/2
            [unit] => 
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 0.5
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Diente de ajo
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 658
            [amount_normalized] => 2
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevo
            [notes] => de oca o 3 de gallinas camperas  
            [group] => 
            [ingredient_id] => 466
            [amount_normalized] => 1
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => cucharadas
            [ingredient] => Aceite
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 441
            [amount_normalized] => 2
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Tomates
            [notes] => naturales pelados o un bote de tomate triturado mediano
            [group] => 
            [ingredient_id] => 611
            [amount_normalized] => 2
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 1/2
            [unit] => 
            [ingredient] => Calabacín
            [notes] => mediano
            [group] => 
            [ingredient_id] => 647
            [amount_normalized] => 0.5
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 0
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 0
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Aceite d oliva
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 899
            [amount_normalized] => 0
        )

)
    Array
    (
        [amount] => 400
        [unit] => g
        [ingredient] => Setas
        [notes] => en micaso entre boletus y macrolepiotas
        [group] => 
        [ingredient_id] => 714
        [amount_normalized] => 400
    )
    
  • 400 g Setas en micaso entre boletus y macrolepiotas
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => 
        [ingredient] => Pimienta
        [notes] => rojo
        [group] => 
        [ingredient_id] => 447
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 Pimienta rojo
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => 
        [ingredient] => Pimiento
        [notes] => verde
        [group] => 
        [ingredient_id] => 478
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 Pimiento verde
  • Array
    (
        [amount] => 1/2
        [unit] => 
        [ingredient] => Cebolla
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 477
        [amount_normalized] => 0.5
    )
    
  • 1/2 Cebolla
  • Array
    (
        [amount] => 2
        [unit] => 
        [ingredient] => Diente de ajo
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 658
        [amount_normalized] => 2
    )
    
  • 2 Diente de ajo
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => 
        [ingredient] => Huevo
        [notes] => de oca o 3 de gallinas camperas  
        [group] => 
        [ingredient_id] => 466
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 Huevo de oca o 3 de gallinas camperas
  • Array
    (
        [amount] => 2
        [unit] => cucharadas
        [ingredient] => Aceite
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 441
        [amount_normalized] => 2
    )
    
  • 2 cucharadas Aceite
  • Array
    (
        [amount] => 2
        [unit] => 
        [ingredient] => Tomates
        [notes] => naturales pelados o un bote de tomate triturado mediano
        [group] => 
        [ingredient_id] => 611
        [amount_normalized] => 2
    )
    
  • 2 Tomates naturales pelados o un bote de tomate triturado mediano
  • Array
    (
        [amount] => 1/2
        [unit] => 
        [ingredient] => Calabacín
        [notes] => mediano
        [group] => 
        [ingredient_id] => 647
        [amount_normalized] => 0.5
    )
    
  • 1/2 Calabacín mediano
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Sal
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 446
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Sal
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Pimienta
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 447
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Pimienta
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Aceite d oliva
        [notes] => 
        [group] => 
        [ingredient_id] => 899
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Aceite d oliva
Raciones: personas

Instrucciones

  1. Echamos el aceite en una olla e incorporamos los ajos, cebolla, calabacín y pimientos bien picados como si fuese para pisto.
  2. Removemos para que se haga todo bien durante un par de minutos.
  3. Agregamos las setas limpias y cortadas en trozos y removemos un poco para que se impregne todo bien. Agregamos las setas limpias y cortadas en trozos y removemos un poco para que se impregne todo bien.
  4. Soltarán algo de agua así que no tengáis miedo que no deberían pegarse; removemos y hacemos a fuego medio hasta que veamos que van reblandeciendo.
  5. Incorporamos el tomate si es natural troceado, si es en bote echamos a las verduras y setas.
  6. Salpimentamos y dejamos que se hagan unos 5- 10 minutos.
  7. Echamos el huevo (en mi caso de oca o si no de gallinas), dejamos a fuego suave y tapamos la olla.
  8. En el caso del huevo de oca tarda algo más en hacerse pero si son de gallina en unos 5 minutos posiblemente se cuaje la clara .En el caso del huevo de oca tarda algo más en hacerse pero si son de gallina en unos 5 minutos posiblemente se cuaje la clara .
  9. Y ya solo queda disfrutar de este plato tan fácil y sabroso.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

Encuentra tu receta

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

He leído y acepto la política de privacidad

Tipos de recetas

Los ingredientes más usados

Cocinas

Platos

Por fecha

Archivos

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.

He leído y acepto la política de privacidad