Me encanta cuando Nacho entra en casa y le veo una cestita con setas que ha encontrado en los montes del pueblo después de salir a pasear con los perros.
Solo coge unas tres variedades de setas, las que realmente conoce bien y que nos encantan.
En este caso traía las que se llaman Macrolepiota procera (ni que yo entendiera de setas jejeje) que son altas, esbeltas y su sombrero puede alcanzar hasta 40 cm.
Y además traía 3 pequeños y deliciosos Boletus edulis ( me chiflan).
De estas dos clases son las que más trae, aunque este invierno también ha traído los codiciados y exquisitos Níscalos o llamado lactarius deliciosus, son una joya para nosotros.
Así que decidimos combinarlos con unas verduras de casa además, de nuestra huerta que teníamos y acompañarle de unos huevos, pero nada mejor que un huevo de oca recién cogido.
Manos a la obra y a por la receta...
Echamos el aceite en una olla e incorporamos los ajos, cebolla, calabacín y pimientos bien picados como si fuese para pisto.
Removemos para que se haga todo bien durante un par de minutos.
Agregamos las setas limpias y cortadas en trozos y removemos un poco para que se impregne todo bien.
Soltarán algo de agua así que no tengáis miedo que no deberían pegarse; removemos y hacemos a fuego medio hasta que veamos que van reblandeciendo.
Incorporamos el tomate si es natural troceado, si es en bote echamos a las verduras y setas.
Salpimentamos y dejamos que se hagan unos 5- 10 minutos.
Echamos el huevo (en mi caso de oca o si no de gallinas), dejamos a fuego suave y tapamos la olla.
En el caso del huevo de oca tarda algo más en hacerse pero si son de gallina en unos 5 minutos posiblemente se cuaje la clara .
Y ya solo queda disfrutar de este plato tan fácil y sabroso.
No tengáis miedo: sueltan algo de agua, así que basta con remover y hacerlas a fuego medio hasta que veáis que van reblandeciendo.
Podéis poner 3 huevos de gallinas camperas. El de oca tarda algo más en hacerse; los de gallina, con la olla tapada a fuego suave, cuajan la clara en unos 5 minutos.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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