Guiso de setas y verduras con huevo de oca
Raciones: 3 personas Preparación: 30 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Medio
Me encanta cuando Nacho entra en casa y le veo una cestita con setas que ha encontrado en los montes del pueblo después de salir a pasear con los perros.
Solo coge unas tres variedades de setas, las que realmente conoce bien y que nos encantan.
En este caso traía las que se llaman Macrolepiota procera (ni que yo entendiera de setas jejeje) que son altas, esbeltas y su sombrero puede alcanzar hasta 40 cm.
Y además traía 3 pequeños y deliciosos Boletus edulis ( me chiflan).
De estas dos clases son las que más trae, aunque este invierno también ha traído los codiciados y exquisitos Níscalos o llamado lactarius deliciosus, son una joya para nosotros.
Así que decidimos combinarlos con unas verduras de casa además, de nuestra huerta que teníamos y acompañarle de unos huevos, pero nada mejor que un huevo de oca recién cogido.
Manos a la obra y a por la receta...
Ingredientes
- 400 g Setas (en micaso entre boletus y macrolepiotas)
- 1 Pimienta (rojo)
- 1 Pimiento (verde)
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 Huevo (de oca o 3 de gallinas camperas)
- 2 cucharadas Aceite
- 2 Tomate (naturales pelados o un bote de tomate triturado mediano)
- 1/2 Calabacín (mediano)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Echamos el aceite en una olla e incorporamos los ajos, cebolla, calabacín y pimientos bien picados como si fuese para pisto.
- Removemos para que se haga todo bien durante un par de minutos.
- Agregamos las setas limpias y cortadas en trozos y removemos un poco para que se impregne todo bien.
- Soltarán algo de agua así que no tengáis miedo que no deberían pegarse; removemos y hacemos a fuego medio hasta que veamos que van reblandeciendo.
- Incorporamos el tomate si es natural troceado, si es en bote echamos a las verduras y setas.
- Salpimentamos y dejamos que se hagan unos 5- 10 minutos.
- Echamos el huevo (en mi caso de oca o si no de gallinas), dejamos a fuego suave y tapamos la olla.
- En el caso del huevo de oca tarda algo más en hacerse pero si son de gallina en unos 5 minutos posiblemente se cuaje la clara .
- Y ya solo queda disfrutar de este plato tan fácil y sabroso.
Nutrición por ración
Calorías: 338 kcal · Grasas: 23.7 g · Saturadas: 4.2 g · Hidratos: 17.1 g · Azúcares: 9.4 g · Proteínas: 11.9 g · Fibra: 7.2 g · Sal: 0.8 g
Trucos de Inés
¿Se me van a pegar las setas en la olla?
No tengáis miedo: sueltan algo de agua, así que basta con remover y hacerlas a fuego medio hasta que veáis que van reblandeciendo.
¿Y si no encuentro huevo de oca?
Podéis poner 3 huevos de gallinas camperas. El de oca tarda algo más en hacerse; los de gallina, con la olla tapada a fuego suave, cuajan la clara en unos 5 minutos.