Parece que las temperatura quieren bajar un poco así que me he decidido a encender el horno, y después de tantas recetas dulces hechas últimamente me apetecía algo salado.
No tenía muy decidido que hacer hoy de cenar y vi en el frigorífico un bote de tomates secos en aceite y unos taquitos de levadura que loco le quedan para caducar así que decidido... Una focaccia para cenar!
La focaccia es muy típica de Italia, la usan casi como nosotros el pan, es una masa esponjosa que por encima lleva en este caso tomates secos, aceitunas negras y un poco de orégano, se le puede echar tomillo también, incluso unos taquitos de jamón, pero la mía hoy es vegetariana así que con tres ingredientes por encima es más que suficiente.
Vamos allá con la receta...
Echamos los ingredientes de la masa madre en el Thermomix y programamos 15 seg/ vel 5; si no tenéis Th los echáis en un bol y ayudados de una cuchara de madera integráis todo. Hacéis una bola y la echáis en un bol que cubriereis de agua, dejamos reposar hasta que flote.
Mientras echamos en el vaso de Thermomix el agua y los 50 g de aceite y programamos 1 min/ 37º/ vel 1.
Agregamos la levadura y mezclamos unos segundos en vel 3.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 15 seg/ vel 6. Si no tenéis th esto mismo hacéis en un bol y os ayudáis de vuelta ras manos para que quede todo integrado.
Sacamos la bola de masa madre que ya estará flotando.
La incorporamos al vaso y programamos 2 min/ vel espiga.
Dejamos tapada reposando hasta que salga por el bocal la masa, unos 45 minutos.
Programamos unos segundos a vel espiga para desgasificamos la masa.
Engrasamos una bandeja de horno. Enharináis el mesado y echos la masa, la amasáis pero muy poco.
Colcocais sobre la bandeja engrasada y la estiráis a vuestro gusto, podéis hacer marcas con los dedos como la propia focaccia italiana.
Decoráis con los tomates secos, las aceitunas en rodajas o enteras, a vuestro gusto y espolvoreáis con el orégano; metéis al horno precalentando a 220º con calor arriba y abajo durante 20 minutos o que esté bien dorada.
Dejar enfriar un poco y lista para disfrutar!
Se hace una bola, se echa en un bol cubierta de agua y se deja reposar hasta que flote. Cuando flota, ya la podéis incorporar al vaso con el resto de la masa.
Cuando la masa sale por el bocal del vaso, unos 45 minutos tapada. Entonces se desgasifica unos segundos a velocidad espiga.
Sí. La masa madre la integráis en un bol con una cuchara de madera, y la masa principal igual, en un bol y ayudándoos de las manos hasta que quede todo integrado.
Todavía no hay ninguna foto de esta receta. Puedes ser la primera.
Entra en tu recetario y sube tu foto. Se ve aquí mismo, con tu nombre, en cuanto Inés le eche un vistazo.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
Conóceme mejorAbre las apps de tu móvil, con tus contactos recientes.
Lo que cuentan quienes la han hecho 3 comentarios
Inés, tiene que estar muy buena, yo hace mucho que no la hago, pero nunca le puse masa madre, la haré así la próxima vez. Oye!! Que no te había dicho que con tus pasos a pasos muy bien!!! Que eso ayuda muchísimo. Besosss
Está buenísima Eva!! Muchas gracias. Un beso
Qué buen pinta tiene!!??