Focaccia de tomates secos

¡Valora mi receta!

5/5 entre 3 opiniones ¡Quiero valorar!
Parece que las temperatura quieren bajar un poco así que me he decidido a encender el horno, y después de tantas recetas dulces hechas últimamente me apetecía algo salado.
No tenía muy decidido que hacer hoy de cenar y vi en el frigorífico un bote de tomates secos en aceite y unos taquitos de levadura que loco le quedan para caducar así que decidido... Una focaccia para cenar!
La focaccia es muy típica de Italia, la usan casi como nosotros el pan, es una masa esponjosa que por encima lleva en este caso tomates secos, aceitunas negras y un poco de orégano, se le puede echar tomillo también, incluso unos taquitos de jamón, pero la mía hoy es vegetariana así que con tres ingredientes por encima es más que suficiente.
Vamos allá con la receta...

Cocina

Dificultad

Medio

Raciones

10 raciones

Tiempo de preparación

10 Minutos

Tiempo de cocción

20 Minutos

Tiempo de reposo

1 Hora

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 170
            [unit] => g
            [ingredient] => Harina
            [notes] => de fuerza
            [group] => Para la "masa madre"
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 170
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 5
            [unit] => g
            [ingredient] => Levadura
            [notes] => prensada fresca
            [group] => Para la "masa madre"
            [ingredient_id] => 427
            [amount_normalized] => 5
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la "masa madre"
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 100
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para la "masa madre"
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 1
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 500
            [unit] => g
            [ingredient] => Harina
            [notes] => de fuerza
            [group] => Para la masa :
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 500
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 10
            [unit] => g
            [ingredient] => Levadura
            [notes] => prensada fresca
            [group] => Para la masa :
            [ingredient_id] => 427
            [amount_normalized] => 10
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 250
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la masa :
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 250
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 50
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceite
            [notes] => de oliva
            [group] => Para la masa :
            [ingredient_id] => 441
            [amount_normalized] => 50
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 10
            [unit] => g
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => Para la masa :
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 10
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 8
            [unit] => 
            [ingredient] => Tomates
            [notes] => secos en aceite
            [group] => Para adornar:
            [ingredient_id] => 611
            [amount_normalized] => 8
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Aceitunas
            [notes] => negras 
            [group] => Para adornar:
            [ingredient_id] => 463
            [amount_normalized] => 0
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Orégano
            [notes] => 
            [group] => Para adornar:
            [ingredient_id] => 560
            [amount_normalized] => 0
        )

)
  • Para la "masa madre"
  • Array
    (
        [amount] => 170
        [unit] => g
        [ingredient] => Harina
        [notes] => de fuerza
        [group] => Para la "masa madre"
        [ingredient_id] => 426
        [amount_normalized] => 170
    )
    
  • 170 g Harina de fuerza
  • Array
    (
        [amount] => 5
        [unit] => g
        [ingredient] => Levadura
        [notes] => prensada fresca
        [group] => Para la "masa madre"
        [ingredient_id] => 427
        [amount_normalized] => 5
    )
    
  • 5 g Levadura prensada fresca
  • Array
    (
        [amount] => 100
        [unit] => g
        [ingredient] => Agua
        [notes] => 
        [group] => Para la "masa madre"
        [ingredient_id] => 445
        [amount_normalized] => 100
    )
    
  • 100 g Agua
  • Array
    (
        [amount] => 1
        [unit] => cucharadita
        [ingredient] => Azúcar
        [notes] => 
        [group] => Para la "masa madre"
        [ingredient_id] => 421
        [amount_normalized] => 1
    )
    
  • 1 cucharadita Azúcar
  • Para la masa :
  • Array
    (
        [amount] => 500
        [unit] => g
        [ingredient] => Harina
        [notes] => de fuerza
        [group] => Para la masa :
        [ingredient_id] => 426
        [amount_normalized] => 500
    )
    
  • 500 g Harina de fuerza
  • Array
    (
        [amount] => 10
        [unit] => g
        [ingredient] => Levadura
        [notes] => prensada fresca
        [group] => Para la masa :
        [ingredient_id] => 427
        [amount_normalized] => 10
    )
    
  • 10 g Levadura prensada fresca
  • Array
    (
        [amount] => 250
        [unit] => g
        [ingredient] => Agua
        [notes] => 
        [group] => Para la masa :
        [ingredient_id] => 445
        [amount_normalized] => 250
    )
    
  • 250 g Agua
  • Array
    (
        [amount] => 50
        [unit] => g
        [ingredient] => Aceite
        [notes] => de oliva
        [group] => Para la masa :
        [ingredient_id] => 441
        [amount_normalized] => 50
    )
    
  • 50 g Aceite de oliva
  • Array
    (
        [amount] => 10
        [unit] => g
        [ingredient] => Sal
        [notes] => 
        [group] => Para la masa :
        [ingredient_id] => 446
        [amount_normalized] => 10
    )
    
  • 10 g Sal
  • Para adornar:
  • Array
    (
        [amount] => 8
        [unit] => 
        [ingredient] => Tomates
        [notes] => secos en aceite
        [group] => Para adornar:
        [ingredient_id] => 611
        [amount_normalized] => 8
    )
    
  • 8 Tomates secos en aceite
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Aceitunas
        [notes] => negras 
        [group] => Para adornar:
        [ingredient_id] => 463
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Aceitunas negras
  • Array
    (
        [amount] => 
        [unit] => 
        [ingredient] => Orégano
        [notes] => 
        [group] => Para adornar:
        [ingredient_id] => 560
        [amount_normalized] => 0
    )
    
  • Orégano
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Echamos los ingredientes de la masa madre en el Thermomix y programamos 15 seg/ vel 5; si no tenéis Th los echáis en un bol y ayudados de una cuchara de madera integráis todo. Hacéis una bola y la echáis en un bol que cubriereis de agua, dejamos reposar hasta que flote.Echamos los ingredientes de la masa madre en el Thermomix y programamos 15 seg/ vel 5; si no tenéis Th los echáis en un bol y ayudados de una cuchara de madera integráis todo.
Hacéis una bola y la echáis en un bol que cubriereis de agua, dejamos reposar hasta que flote.
  2. Mientras echamos en el vaso de Thermomix el agua y los 50 g de aceite y programamos 1 min/ 37º/ vel 1.
  3. Agregamos la levadura y mezclamos unos segundos en vel 3.
  4. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 15 seg/ vel 6. Si no tenéis th esto mismo hacéis en un bol y os ayudáis de vuelta ras manos para que quede todo integrado.
  5. Sacamos la bola de masa madre que ya estará flotando.Sacamos la bola de masa madre que ya estará flotando.
  6. La incorporamos al vaso y programamos 2 min/ vel espiga.
  7. Dejamos tapada reposando hasta que salga por el bocal la masa, unos 45 minutos.Dejamos tapada reposando hasta que salga por el bocal la masa, unos 45 minutos.
  8. Programamos unos segundos a vel espiga para desgasificamos la masa.
  9. Engrasamos una bandeja de horno. Enharináis el mesado y echos la masa, la amasáis pero muy poco.
  10. Colcocais sobre la bandeja engrasada y la estiráis a vuestro gusto, podéis hacer marcas con los dedos como la propia focaccia italiana.Colcocais sobre la bandeja engrasada y la estiráis a vuestro gusto, podéis hacer marcas con los dedos como la propia focaccia italiana.
  11. Decoráis con los tomates secos, las aceitunas en rodajas o enteras, a vuestro gusto y espolvoreáis con el orégano; metéis al horno precalentando a 220º con calor arriba y abajo durante 20 minutos o que esté bien dorada.Decoráis con los tomates secos, las aceitunas en rodajas o enteras, a vuestro gusto y espolvoreáis con el orégano; metéis al horno precalentando a 220º con calor arriba y abajo durante 20 minutos o que esté bien dorada.
  12. Dejar enfriar un poco y lista para disfrutar! Dejar enfriar un poco y lista para disfrutar!

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 3 comentarios
  • Eva García Madrigal
    Responder

    Inés, tiene que estar muy buena, yo hace mucho que no la hago, pero nunca le puse masa madre, la haré así la próxima vez. Oye!! Que no te había dicho que con tus pasos a pasos muy bien!!! Que eso ayuda muchísimo. Besosss

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Está buenísima Eva!! Muchas gracias. Un beso

      5
  • Isabel Periñan via Facebook
    Responder

    Qué buen pinta tiene!!??

    5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

Encuentra tu receta

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

He leído y acepto la política de privacidad

Tipos de recetas

Los ingredientes más usados

Cocinas

Platos

Por fecha

Archivos

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.

He leído y acepto la política de privacidad