Después de haber hecho ayer la mostaza estilo Dijon hoy tenía muchísimas ganas de darle uso en algún plato, y como tenía unos mejillones pensé en hacer un entrante con ellos y una salsa de mostaza aprovechando ambas cosas.
Además el mejillón es un alimento rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas poliinsaturadas, es decir, grasas buenas, como el omega 3.
Además se compone de diversas vitaminas (como niacina, riboflavina y tiamina) y de una buena gama de minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Por su contenido en ácidos grasos, resulta buenísimo para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y prevenir el cáncer; es el molusco más consumido en España al menos y además suele estar bastante bien de precio así que mucho mejor.
No me enrollo más y vamos con la receta...
Lo primero limpiamos bien los mejillones por fuera, quitándole todos los restos y barbas.
Echamos en el vaso de Thermomix (o una picaditos) la cebolla, los ajos, el comino y el jengibre y picamos hasta formar una pasta.
Añadimos el aceite y programamos 5 min/100º/vel 2,5. (Si no tenéis Thermomix lo haréis en una sartén ).
Agregamos el zumo del 1/2 limon , la harina y programamos 2 min/ 100º/ vel 2,5. (En sartén o dejéis de remover para que no se pegue la harina).
Agregamos el vino, el agua y la mostaza y programamos 8 min/ varoma/ vel 2,5.
Mientras esperamos que baje un poco la temperatura del Thermomix ponemos una olla al fuego con un poco de agua y una vez que el agua hierva echamos los mejillones, tapamos y dejamos un par de minutos para que se abran; mientras trituramos la salsa en el vaso 20-30 seg / vel progresiva 5-7-9.
Separamos los mejillones dejando sólo el que lleva la carne del molusco, los situamos en platos o en una bandeja y echamos un poco de salsa de mostaza encima.
Listos como aperitivo o primer plato, a disfrutar!
Si no tenéis Thermomix ya veis que podéis hacer igualmente en una sarten, solo tenéis que seguir los mismos pasos.
Si queréis hacer la mostaza tenía la receta aquí.
Aparte, en una olla con un poco de agua: cuando hierva se echan los mejillones bien limpios de restos y barbas, se tapa y en un par de minutos están abiertos. Luego se les deja solo la concha que lleva la carne.
Mostaza de Dijon o hecha en casa: tenéis mi receta de mostaza a la antigua en el blog.
Si lo hacéis sin Thermomix, al añadir la harina con el zumo de limón no dejéis de remover para que no se pegue.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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