La ensalada caprese es una ensalada de origen italiano, de Capri para ser más exactos.
Se compone de tomate y mozzarella fundamentalmente pero acompañada de hojas de albahaca y aceite de oliva, también se le puede añadir pimienta negra, aceitunas negras o queso rallado... Pero eso ya es opcional.
Hoy la tenemos de primer plato en casa, acompañada de unos filetes a la plancha que llega el verano y hay que ir haciendo comidas algo más ligeras ;-)))
Vamos allá con esta sencilla receta...
Cortamos los tomates en rodajas ni muy finas ni gruesas. Reservamos
Cortamos la mozzarella en rodajas también del mismo tamaño más o menos que el tomate. Reservamos
Podéis hacer el aliño en Thermomix o en una batidora : echáis la albahaca, dejáis alguna hojita para decorar, el aceite, la sal y pimienta y lo picáis todo bien.
Ya solo queda emplatar, vamos colocando rodajas de tomate intercalamos con las rodajas de mozzarella hasta que terminemos y luego vertemos el aliño y el vinagre por encima y decoramos con las hojas que dejamos de albahaca para decorar.
Lista para disfrutar acompañada de unos filetes de carne o pescado a la plancha o al vapor... O simplemente como cena ligera.
Que os aproveche!
En rodajas ni muy finas ni gruesas, y la mozzarella más o menos del mismo tamaño que el tomate, para ir intercalándolas al emplatar.
Picad bien la albahaca con el aceite, la sal y la pimienta en la Thermomix o una batidora, reservando alguna hojita para decorar por encima.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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