El alioli es una salsa a base de ajo y aceite como su nombre indica, tengo entendido que los primeros que lo usaron fueron los romanos pero se instauró rápidamente de España y aquí se ha quedado desde aquellos tiempos; incluso se elaboraban morteros específicos para hacer esta salsa.
En mi casa le encanta a mi hijo pequeño y de vez en cuando se la hago y se la echa a casi todo ;-))
Es una receta con unos ingredientes básicos, yo lo hago en Thermomix pero podéis hacerlo en un mortero, lo que pasa es que os llevará más tiempo y más trabajo; hay quien dice que como hecho en el mortero no hay otro, pero como siempre andamos con prisa yo lo hago con la maquina y el pequeño tan contento.
Vamos allá con la receta...
Pesamos el aceite de girasol sobre la tapa de Thermomix en un bol y reservamos.
Echamos en el vaso los ajos, el zumo, sal y el aceite de oliva y programamos 3 min/vel 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min/ vel 3 y vamos vertiendo sobre la tapa sin quitar el cubilete el aceite para que vaya emulsionando.
Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 10 seg/ vel 2.5
Metemos en un tarro y al frigorífico lista para disfrutar en cualquier momento.
Con la mariposa puesta en las cuchillas y programado 4 min/vel 3, vais vertiendo el aceite de girasol sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo poco a poco y emulsione.
En un tarro en el frigorífico, y así lo tenéis listo para usar en cualquier momento.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Buenas tardes
En mi la familia de mi madre que es valenciana jamás se le hecho aceite de girasol, sino de oliva ni zumo de limón
Si que es cierto lo de hechar ajos y como mucho se le puede hechar la llema de un huevo para suvizarlo pero poco más
No dudo que a tu hijo le gusta pero no es alioli lo que come, un saludo y gracias
Gracias Jose por tu comentario, seguro que el que hace tu madre es exquisito, probaré a hacerlo solo con aceite de oliva. Muchas gracias y un saludo desde Galicia