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Nada mejor que aprovechar carne que nos sobra de un asado, de un guiso... En mi casa no se tira nada a la basura y los niños lo saben, hay que aprender a aprovechar lo que nos queda de sobras, aunque procuro que no nos sobre nada pero hay veces que es inevitable, como hoy que nos sobró una pechuga de pollo entera después de asar un pollo grande.
Así que nada mejor que hacer unas ricas croquetas caseras, mejores que ningunas, así vosotros le añadís lo que queráis.
Vamos allá con la receta...
Echamos el jamón en tacos en el vaso de Thermomix y damos 4-5 golpes de Turbo. Reservamos
Echamos el pollo en trozos y picamos 6 seg/ vel 5; reservamos junto con el jamón.
Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el aceite y la cebolla en trozos y programamos unos segundos en velocidad 5 y después 3 min/ varoma/ vel 3,5.
Agregamos la harina y cocinamos 1 min / 100º/ vel 2,5.
Añadimos la leche y mezclamos como 10 seg/ vel 7.
Incorporamos el pollo y jamón picado y cocinamos 7 min/ varoma / vel 4.
Dejamos que repose cinco minutos una vez finalice el tiempo y rellenamos una manga pastelera, cerramos su extremo y dejamos enfriar en el frigorífico al menos dos horas.
Sacamos una vez frío y hacemos tiras como si fuesen churros, así es más fácil de formarlas.
Cortamos al tamaño que nos gusten, y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Vamos friendo en abundante aceite bien caliente.
Vamos sacando y ponemos sobre papel absorbente para que no lleve exceso de aceite.
Y listas para disfrutar!
Si no tenéis Thermomix podéis hacerlo en una sartén honda, seguimos los mimos pasos, sofreír muy bien la harina para que luego no sepan a harina cruda y después removéis seguido para que se forme una rica bechamel y estén buenísimas.
Sí, en una sartén honda siguiendo los mismos pasos. Sofreíd muy bien la harina para que luego no sepan a harina cruda, y después removed seguido para que se forme una rica bechamel.
Dejáis reposar la masa 5 minutos, rellenáis una manga pastelera, cerráis el extremo y la enfriáis al menos dos horas en el frigorífico. Luego hacéis tiras como si fuesen churros y las cortáis al tamaño que os guste.
Harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente y se sacan sobre papel absorbente para que no lleven exceso de aceite.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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15 respuestas
Buenísimas como todas tus recetas gracias
Muchísimas gracias Julia por tus palabras, me alegro que te gusten.
Hola Inés! Qué tal?
He seguido la receta al pie de la letra pero me ha salido bastante líquida la masa, la parte de abajo donde las cuchillas si estaba más espesa… Luego ha espesado algo en la nevera pero no lo suficiente. Sabes qué ha podido pasar? Muchas gracias, me encantan tus recetas
Muchísimas gracias Amalia, pues la verdad no sé qué pudo haber pasado, sigo esta receta siempre y nunca he tenido problemas. Sería que no te removió bien y quedó sin mezclar correctamente la masa? La única solución que yo le encontraría sería añadir un poquitín más de harina y darle un par de minutos más.
Gracias Inés!! Muy bien, probaré lo que dices la próxima vez. De todas formas luego arreglé la masa reduciéndola en un cazo. Al final me quedaron muy ricas! Gracias!!
Gracias a ti Amalia. Un besiño
Nunca hiciera croquetas y estan buenisimas. Hice unas pocas al momento y el resto lo congele para otro dia.
Me alegro que te hayan gustado, en casa uso la misma receta para todas las variedades ;-))
Te explico el procedimiento si no lo sabes
De forma claro, de sabor estarán INMEJORABLES
La masa en una manga pastelera. Directamente de la Thermomix a la manga y que enfríen dentro de ella
Inés , no sabes el truco para que salgan mejor ???
Rico rico
Un poco de humor Inés Carcacía Vázquez en unos días muy tensos que llevo… jajajajaaaaaa me encantan las croquetas las haré!!!!!
Que ricas, son las que mas gustan en mi casa