info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Cheesecake con mermelada de moras

Hoy tocaba sí o sí tarta de queso en casa, además voy de noche a trabajar y llevaré un trocito para tomar con mi compañera Eva, que es una apasionada de la cocina, y nos pasamos los ratos libres que tenemos en el turno para hablar de cocina ;-)))
Llevo varios días viendo como Alma Obregón anuncia la salida de su libro solo de Cheesecakes, y a mi me llega hoyyyyyy!! seguro que me va a encantar, y en honor a eso además hago una tarta de queso con mermelada de moras, una mermelada que hice este verano pasado y está de vicio.
Así que vamos allá con la receta... :-))

Plato

Postre

Cocina

Americana

Dificultad

Medio

Raciones

6 raciones

Tiempo de preparación

10 Minutos

Tiempo de cocción

1 h. 15 mins.

Tiempo de reposo

4 Horas

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 170
            [unit] => g
            [ingredient] => Galletas
            [notes] => maría (sin gluten si sois celíacos)
            [group] => Para la base:
            [ingredient_id] => 516
            [amount_normalized] => 170
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 90
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => fundida
            [group] => Para la base:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 90
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 3
            [unit] => cucharadas
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => moreno
            [group] => Para la base:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 3
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 800
            [unit] => g
            [ingredient] => Queso
            [notes] => cremoso
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 800
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => cucharadas
            [ingredient] => Harina
            [notes] => (sin gluten si sois celíacos, podeis poner de arroz o maicena)
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 426
            [amount_normalized] => 2
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 4
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevos
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 420
            [amount_normalized] => 4
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 160
            [unit] => g
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 160
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 65
            [unit] => g
            [ingredient] => Nata
            [notes] => líquida de la de montar
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 517
            [amount_normalized] => 65
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharadita
            [ingredient] => Vainilla
            [notes] => en pasta
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 573
            [amount_normalized] => 1
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Mermelada
            [notes] => de moras
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 616
            [amount_normalized] => 0
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Frutos
            [notes] => rojos para decorar (opcional)
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 665
            [amount_normalized] => 0
        )

)
  • Para la base:
  • 170 g Galletas maría (sin gluten si sois celíacos)
  • 90 g Mantequilla fundida
  • 3 cucharadas Azúcar moreno
  • Para el relleno:
  • 800 g Queso cremoso
  • 2 cucharadas Harina (sin gluten si sois celíacos, podeis poner de arroz o maicena)
  • 4 Huevos
  • 160 g Azúcar
  • 65 g Nata líquida de la de montar
  • 1 cucharadita Vainilla en pasta
  • Para la cobertura:
  • Mermelada de moras
  • Frutos rojos para decorar (opcional)
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Trituramos las galletas ,le añadimos la mantequilla fundida y el azúcar, hacemos como una pasta y rellenamos la base de nuestro molde, de 20 cm desmontable, en este caso. Reservamos en la nevera.
  3. Echamos en el vaso de Thermomix el queso junto con el azúcar y la harina y mezclamos durante al menos 1.5 min/ vel 4.5.
  4. Incorporamos uno a uno los huevos, ponemos el Thermomix a vel 4 y sin pararlo vamos incorporando por el bocal, una vez terminemos con los huevos añadimos por el bocal la vainilla y la nata y dejamos como 30-40 seg para que la mezcla esté homogénea.
  5. Sacamos la base de la nevera y le echamos con cuidado la mezcla.
  6. La metemos al horno a 180º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos, y una vez termine ese tiempo dejamos otros 60-70 min a 120ºC.
  7. Dejamos que la tarta se enfríe a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico sino se nos va a cortar la superficie con el cambio de calor a frío.
  8. La dejamos al menos 2-3 h en la nevera antes de echar la mermelada de moras y servir.La dejamos al menos 2-3 h en la nevera antes de echar la mermelada de moras y servir.
  9. Podéis poner mermelada de moras o salsa de moras: 300 g moras + 70 g azúcar glas+ 2 cucharadas de maicena. Ponemos a fuego lento y removemos sin parar hasta que las moras estén echas puré. Dejamos que enfríe antes de verter sobre la tarta.Podéis poner mermelada de moras o salsa de moras: 300 g moras + 70 g azúcar glas+ 2 cucharadas de maicena. Ponemos a fuego lento y removemos sin parar hasta que las moras estén echas puré. Dejamos que enfríe antes de verter sobre la tarta.

Notas

Fuente : Alma Obregón Si lo hacéis con la KitchenAid seguís los mismos pasos que con Thermomix, usáis la pala mezcladora a velocidad 2-3; si lo hacéis con batidora de varillas igualmente, lo importante es que la mezcla quede homogénea, sin grumos.

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 2 comentarios
  • julia araceli duran gomez
    Responder

    me encanta tu blog es bueno de verdad te lo curras bien enhorabuena

    0
    • Inés Carcacía
      Responder

      Gracias Julia, me alegra que te guste, es lo que me ayuda a seguir adelante. Besitos desde Orense ;-)))

      0

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

26k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 12.2k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes

Cocinas

Cocinas

Platos

Platos

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.