Ya que han pasado las fiestas navideñas nos toca depurar un poco el organismo de tanto exceso, no os parece?
Pues hoy de cena algo ligero y que está delicioso, si os gusta el curry entonces os gustará esta receta.
Si el curry no lo toleráis bien podéis hacerlo con pimienta negra, o cúrcuma, no es lo mismo pero estará bueno igual.
Para completar el plato he hecho dos huevos a la plancha sin nada de aceite.
Podéis hacer el huevo cocido, escalfado o frito, pero también podéis usar este calabacín al curry para acompañar a una carne o pescado.
La cuestión es rebajar un poco las calorías sin perder sabor y sobre todo propiedades nutritivas.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Echamos el aceite en una olla baja o una sartén alta.
Incorporamos la cebolla y los ajetes picaditos y salteamos.
Cuando comiencen a dorar echamos los calabacines cortados en cubitos o trocitos pequeños.
Salteamos todo bien, añadimos la sal, orégano, tomillo y el curry.
Removemos bien para que se impregne todo de las hierbas aromáticas y especias.
Le incorporamos menos de 1/2 vaso de agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 10-15 minutos.
Cuando veamos que va estando el calabacín hacemos los huevos a la plancha, sin aceite o si queréis escalfados o cocidos.
Y ya solo queda servirnos y a comer!
Menos de medio vaso; con eso se cocina a fuego suave unos 10-15 minutos.
Yo los hago a la plancha sin aceite, pero también podéis ponerlos escalfados o cocidos.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Me encantaron los calabacines al curry! Gracias!
Gracias a ti. ;-))