Calabacín al curry con huevo

Ya que han pasado las fiestas navideñas nos toca depurar un poco el organismo de tanto exceso, no os parece?

Pues hoy de cena algo ligero y que está delicioso, si os gusta el curry entonces os gustará esta receta.

Si el curry no lo toleráis bien podéis hacerlo con pimienta negra, o cúrcuma, no es lo mismo pero estará bueno igual.

Para completar el plato he hecho dos huevos a la plancha sin nada de aceite.

Podéis hacer el huevo cocido, escalfado o frito, pero también podéis usar este calabacín al curry para acompañar a una carne o pescado.

La cuestión es rebajar un poco las calorías sin perder sabor y sobre todo propiedades nutritivas.

Os animáis?

Pues vamos allá con la receta...

Dificultad

Fácil

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

15 Minutos

Tiempo de cocción

15 Minutos

Ingredientes

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  • 2 Huevo mejor camperos (los nuestros son de nuestras gallinas)
Raciones: personas

Instrucciones

  1. Echamos el aceite en una olla baja o una sartén alta.
  2. Incorporamos la cebolla y los ajetes picaditos y salteamos.
  3. Cuando comiencen a dorar echamos los calabacines cortados en cubitos o trocitos pequeños.
  4. Salteamos todo bien, añadimos la sal, orégano, tomillo y el curry.
  5. Removemos bien para que se impregne todo de las hierbas aromáticas y especias.
  6. Le incorporamos menos de 1/2 vaso de agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 10-15 minutos.
  7. Cuando veamos que va estando el calabacín hacemos los huevos a la plancha, sin aceite o si queréis escalfados o cocidos.Cuando veamos que va estando el calabacín hacemos los huevos a la plancha, sin aceite o si queréis escalfados o cocidos.
  8. Y ya solo queda servirnos y a comer!

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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