Calabacín al curry con huevo
Raciones: 2 personas Preparación: 15 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Fácil
Ya que han pasado las fiestas navideñas nos toca depurar un poco el organismo de tanto exceso, no os parece?
Pues hoy de cena algo ligero y que está delicioso, si os gusta el curry entonces os gustará esta receta.
Si el curry no lo toleráis bien podéis hacerlo con pimienta negra, o cúrcuma, no es lo mismo pero estará bueno igual.
Para completar el plato he hecho dos huevos a la plancha sin nada de aceite.
Podéis hacer el huevo cocido, escalfado o frito, pero también podéis usar este calabacín al curry para acompañar a una carne o pescado.
La cuestión es rebajar un poco las calorías sin perder sabor y sobre todo propiedades nutritivas.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 2 Calabacín (mediano)
- 2 Ajetes
- 1/2 Cebolla (pequeña)
- 2 cucharadita Curry (en polvo)
- 1 pizca Tomillo
- 1 pizca Orégano
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 2 Huevo (mejor camperos (los nuestros son de nuestras gallinas))
Preparación
- Echamos el aceite en una olla baja o una sartén alta.
- Incorporamos la cebolla y los ajetes picaditos y salteamos.
- Cuando comiencen a dorar echamos los calabacines cortados en cubitos o trocitos pequeños.
- Salteamos todo bien, añadimos la sal, orégano, tomillo y el curry.
- Removemos bien para que se impregne todo de las hierbas aromáticas y especias.
- Le incorporamos menos de 1/2 vaso de agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 10-15 minutos.
- Cuando veamos que va estando el calabacín hacemos los huevos a la plancha, sin aceite o si queréis escalfados o cocidos.
- Y ya solo queda servirnos y a comer!
Nutrición por ración
Calorías: 211 kcal · Grasas: 13.7 g · Saturadas: 2.8 g · Hidratos: 10.2 g · Azúcares: 6.8 g · Proteínas: 10.5 g · Fibra: 3.3 g · Sal: 0.8 g
Trucos de Inés
¿Cuánta agua lleva el calabacín al curry?
Menos de medio vaso; con eso se cocina a fuego suave unos 10-15 minutos.
¿Cómo hago los huevos para acompañar?
Yo los hago a la plancha sin aceite, pero también podéis ponerlos escalfados o cocidos.