Tosta de panceta, trigueros y salsa a la sidra
Dificultad Fácil
Como me gustan las tostas!!
Nacho suele hacerlas muy a menudo, de muchísimas clases y siempre buenísimas.
Pues hoy no iba a ser menos.
Teníamos para empezar una panceta ahumada casera, que huele a gloria y sabe mejor.
Sabe rica de cualquier manera que la cocinemos pero a la parrilla es como más nos gusta.
Así que aprovechando la combina con algún ingrediente más y listo.
Además la ha hecho sobre pan de Cea, tradicional 100%, más no se le puede pedir...exquisita!
El pan de Cea es muy conocido aquí en Ourense, tiene denominación de origen y se hace con masa madre y en horno de leña como desde tiempos antiguos.
Eso le da unas características especiales y un sabor exquisito.
Si tenéis pan hecho en casa y de centeno es una receta de 10.
La sidra que usé es de la marca Maeloc, de Estrella Galicia, desde que la descubrimos no compramos otra; y esta me la regalaron en una cata a la que nos invitaron durante la Feria gastronómica que hubo aquí en Ourense, Xantar.
Vamos allá con la receta...
Nacho suele hacerlas muy a menudo, de muchísimas clases y siempre buenísimas.
Pues hoy no iba a ser menos.
Teníamos para empezar una panceta ahumada casera, que huele a gloria y sabe mejor.
Sabe rica de cualquier manera que la cocinemos pero a la parrilla es como más nos gusta.
Así que aprovechando la combina con algún ingrediente más y listo.
Además la ha hecho sobre pan de Cea, tradicional 100%, más no se le puede pedir...exquisita!
El pan de Cea es muy conocido aquí en Ourense, tiene denominación de origen y se hace con masa madre y en horno de leña como desde tiempos antiguos.
Eso le da unas características especiales y un sabor exquisito.
Si tenéis pan hecho en casa y de centeno es una receta de 10.
La sidra que usé es de la marca Maeloc, de Estrella Galicia, desde que la descubrimos no compramos otra; y esta me la regalaron en una cata a la que nos invitaron durante la Feria gastronómica que hubo aquí en Ourense, Xantar.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
Raciones: raciones
Instrucciones
- Primero preparamos la salsa para luego emplatar a la vez.
- Verter la sidra en una sartén y ponemos a fuego medio. Disolvemos la maicena en el caldo.
- Le echamos la pimienta, sal, cúrcuma y tomillo; cuando comience a levantar el hervor incorporamos el caldo con la maicena que tenemos disuelta y removemos sin parar para que coja cuerpo la salsa.
- Que se haga un par de minutos para que se evapore algo de alcohol. Reservamos.
- Pincelamos con aceite una sartén o una parrilla y hacemos la panceta, bien tostada por ambos lados.
- Mientras podemos ir tostando el pan, nosotros usamos un tostador horizontal tipo plancha, nos gusta más y resulta más cómodo.
- Ponemos la panceta en un plato caliente y hacemos los espárragos (cortar la base más dura después de lavarlos) en la grasilla que ha soltado la panceta.
- En cada plato vamos colocando una rebanada, encima la panceta, cubriendo con 2-3 espárragos y por encima una cucharadita de salsa de sidra.
- Adornamos con una hojita de perejil y listo para disfrutar!
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