Todos los días 25 de diciembre recuerdo ir a comer a casa de mis abuelos Ramiro y Balbina; mi abuelo falleció hace 15 años pero la abuela quiso que la tradición siguiese en su casa.
Este año ella no está aquí en Ourense con nosotros, está en Vigo y debido a esta situación sanitaria no nos podemos juntar con ella.
Pero en su honor vamos a hacer algo que ella siempre nos ponía en la mesa el día de Navidad... el pulpo a feira, le salía buenísimo.
Como sabéis es una receta típica de Galicia, en todas las ferias se encuentra una pulpeira con su tremenda olla cociendo kilos y kilos de pulpo.
Es cierto que les sale delicioso pero en casa también podéis hacerlo y os quedará genial.
Yo suelo comprar un pulpo fresco y luego lo congelo pero podéis comprarlo congelado ya.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ponemos una olla con agua a calentar, cuando comience a hervir agarramos el pulpo por la cabeza y lo introducimos en el agua y sacamos tres veces.
Se llama “asustarlo” , lo dejamos cocer durante 30 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 15-20 minutos (sin tapar).
Sacamos el pulpo pasado ese tiempo y cortamos con ayuda de una tijera.
Vamos colocando sobre un plato de madera (que es lo más típico).
Regamos con un buen aceite de oliva, espolvoreamos pimentón dulce y unas arenillas de sal mejor gruesa.
Podemos acompañarlo de unas patatas cocidas (que aquí llamamos cachelos).
Listo para disfrutar!
Así lo llamamos: agarrarlo por la cabeza y meterlo y sacarlo tres veces del agua hirviendo antes de dejarlo cocer sus 30 minutos.
Con el fuego ya apagado, unos 15-20 minutos dentro de la olla y sin tapar. Después se saca y se corta con ayuda de una tijera.
Sobre plato de madera, que es lo más típico, regado con un buen aceite de oliva, pimentón dulce y unas arenillas de sal, mejor gruesa. Y si queréis, con cachelos, que es como llamamos aquí a las patatas cocidas.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Hola Inés! Al pulpo le pongo pimentón mitad dulce y mitad picante. Así me enseñaron en Orense!!! Jajaja. Esta buenísimo y me encanta como buena semi-gallega
Es que el pulpo está riquísimo como sea… de chuparse los dedos. ;-)))