Pulpo a feira
Raciones: 6 personas Preparación: 20 MinutosCocción: 30 MinutosReposo: 20 Minutos Dificultad: Medio
Todos los días 25 de diciembre recuerdo ir a comer a casa de mis abuelos Ramiro y Balbina; mi abuelo falleció hace 15 años pero la abuela quiso que la tradición siguiese en su casa.
Este año ella no está aquí en Ourense con nosotros, está en Vigo y debido a esta situación sanitaria no nos podemos juntar con ella.
Pero en su honor vamos a hacer algo que ella siempre nos ponía en la mesa el día de Navidad... el pulpo a feira, le salía buenísimo.
Como sabéis es una receta típica de Galicia, en todas las ferias se encuentra una pulpeira con su tremenda olla cociendo kilos y kilos de pulpo.
Es cierto que les sale delicioso pero en casa también podéis hacerlo y os quedará genial.
Yo suelo comprar un pulpo fresco y luego lo congelo pero podéis comprarlo congelado ya.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 2 kg Pulpo ((ya descongelado))
- Sal
- Aceite de oliva (virgen extra)
- Pimentón
Preparación
- Ponemos una olla con agua a calentar, cuando comience a hervir agarramos el pulpo por la cabeza y lo introducimos en el agua y sacamos tres veces.
- Se llama “asustarlo” , lo dejamos cocer durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 15-20 minutos (sin tapar).
- Sacamos el pulpo pasado ese tiempo y cortamos con ayuda de una tijera.
- Vamos colocando sobre un plato de madera (que es lo más típico).
- Regamos con un buen aceite de oliva, espolvoreamos pimentón dulce y unas arenillas de sal mejor gruesa.
- Podemos acompañarlo de unas patatas cocidas (que aquí llamamos cachelos).
- Listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 365 kcal · Grasas: 13.3 g · Saturadas: 2.1 g · Hidratos: 7.7 g · Azúcares: 0 g · Proteínas: 50 g · Fibra: 0.2 g · Sal: 3 g
Trucos de Inés
¿Qué es eso de «asustar» el pulpo?
Así lo llamamos: agarrarlo por la cabeza y meterlo y sacarlo tres veces del agua hirviendo antes de dejarlo cocer sus 30 minutos.
¿Cuánto reposa el pulpo después de cocer?
Con el fuego ya apagado, unos 15-20 minutos dentro de la olla y sin tapar. Después se saca y se corta con ayuda de una tijera.
¿Cómo se sirve un buen pulpo a feira?
Sobre plato de madera, que es lo más típico, regado con un buen aceite de oliva, pimentón dulce y unas arenillas de sal, mejor gruesa. Y si queréis, con cachelos, que es como llamamos aquí a las patatas cocidas.