Estamos en plena Semana Santa y no es que nosotros llevemos a raja tabla lo de la vigilia pero hoy nos apetecía un plato de cuchara.
La lluvia ayuda a que este tipo de platos entren mejor en casa.
Y eso que mis hijos han dicho que ni hablar, que ellos esto no lo comen, santa paciencia que hace falta a veces con los hijos.
Pero Nacho y yo nos hemos comido un plato y bien bueno que está.
Seguramente alguna vez lo habéis hecho y si no es así será parecido.
Nuestra tía de Valladolid, la tía Fina siempre nos lo hacía cada vez que íbamos a su casa, daba igual que fuese pleno mes de Agosto.
Esta receta va por ti tía Fina, que te encantaba la Semana Santa, porque a pesar de que tú no te acuerdas por ese maldito Alzheimer nosotros lo recordaremos por siempre.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Echamos la cebolla en cuartos,los ajos y aceite y trituramos 5 seg/ vel 5.
Sofreímos 8 min/ 120º/ vel cuchara.
Le añadimos el pimentón, 100g de garbanzos cocidos y una cucharada de agua 15 seg/ vel 6.
Agregamos el agua, las espinacas lavadas y programamos 6 min/ 100º/ giro inverso/ vel cuchara.
Ya es hora de incorporar los garbanzos cocidos, el bacalao desmigado y cocinamos 12 min/ 100º/ giro inverso/ vel cuchara.
Rectificar la sal si hace falta.
Sofreímos en el aceite la cebolla bien picada y los ajos, que queden muy tiernos y doraditos.
Echamos en un vaso de un túrmix el sofrito con 100 g de garbanzos y el pimentón y trituramos hasta formar una pasta.
Volvemos la mezcla a una olla, añadimos el agua, las espinacas, la hoja de laurel, el bacalao y los garbanzos y cocinamos sobre 20 minutos.
Probamos a ver qué tal está de sal, si hace falta rectificáis.
Ya solo queda que decoremos con unos huevos cocidos.
Listo para disfrutar!
Se trituran junto con el sofrito y el pimentón hasta formar una pasta que devolvemos a la olla. Ese es el truco que le da cuerpo al potaje.
Sí, frescas o congeladas, las dos valen. Se echan con el agua antes de incorporar los garbanzos y el bacalao desmigado.
Sofreís la cebolla picada y los ajos hasta que estén muy tiernos, trituráis ese sofrito con los 100 gramos de garbanzos y el pimentón, y lo devolvéis a la olla con el agua, las espinacas, el laurel, el bacalao y el resto de garbanzos unos 20 minutos. Al final probáis de sal.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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