Con este calor que hace solo apetece recetas frescas y fáciles de hacer en las que no tengamos que encender ni la cocina ni el horno y hoy menos que nunca porque acabamos de llegar de viaje y queremos cenar algo rápido pero a la vez sano.
Así que abriendo el frigorífico y la despensa y a sacar ingredientes para la cena de hoy.
Las alubias o judías blancas son una de las legumbres que combinan perfectamente en las ensaladas y hoy las voy a usar.
Vamos allá...
Picamos los pimientos en taquitos, la cebolleta en rodajas y los tomates en rodajas o trocitos, como prefiráis.
Echamos en el plato los pimientos, tomate y cebolleta todo picado, encima las alubias escurridas y el atún (yo le echo unos trocitos del que hacemos en conserva)
Preparamos la vinagreta de mostaza mezclando bien los ingredientes.
Aliñamos por encima y lista para disfrutar!
Mezclando bien el vinagre (2 cucharadas, o a vuestro gusto), la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cucharadita de mostaza. Se aliña por encima justo antes de servir.
Cualquiera de los dos en aceite de oliva. Yo le echo unos trocitos del bonito que hacemos en conserva en casa.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 1 comentario
Que buena y si es a mediodia vale de plato único. Me encanta.