El pisto es un plato tradicional de la cocina española, manchega para ser más exacta, y es la fritada de una combinación de verduras, normalmente las que están en la huerta de temporada, por eso es variable.
El auténtico pisto lleva tomates, calabacín, pimientos rojo y verde, peto también cebolla, ajo etc.
siempre acompañado de un buen aceite de oliva.
Nos vale para base de una empanada, para acompañamiento de una carne o pescado, para empanadillas...
El calabacín se puede sustituir por berenjena, pero entonces se llama pisto de berenjenas, no manchego.
Vamos allá con la receta...
Echamos en el vaso los pimientos, el ajo y la cebolla y picamos 4 seg/Vel 4. Reservamos.
Echamos el calabacín y picamos 3 seg/ vel 4.
Añadimos el aceite y las verduras reservadas y cocinamos 15 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Incorporamos el tomate, sal, pimienta, azúcar y concentrado de verduras y programamos 20 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Retiramos al finalizar y lo utilizamos para lo que nosotros queramos.
Está buenísimo con carne y pescados.
Si no tenéis Thermomix simplemente picáis todo no muy pequeño porque lo importante es que se noten os trozos de verduras, e iremos cocinado en una olla en el mismo orden que os acabo de poner.
Picad todo no muy pequeño, porque lo importante es que se noten los trozos de verdura, y cocinadlo en una olla siguiendo el mismo orden de la receta.
Con lo que queráis: está buenísimo con carnes y con pescados.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 1 comentario
Que rico Ines!