Pisto manchego
Raciones: 6 raciones Preparación: 10 MinutosCocción: 35 Minutos Dificultad: Medio
El pisto es un plato tradicional de la cocina española, manchega para ser más exacta, y es la fritada de una combinación de verduras, normalmente las que están en la huerta de temporada, por eso es variable.
El auténtico pisto lleva tomates, calabacín, pimientos rojo y verde, peto también cebolla, ajo etc.
siempre acompañado de un buen aceite de oliva.
Nos vale para base de una empanada, para acompañamiento de una carne o pescado, para empanadillas...
El calabacín se puede sustituir por berenjena, pero entonces se llama pisto de berenjenas, no manchego.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 150 g Pimiento (rojo en trozos)
- 150 g Pimiento (verde en trozos)
- 200 g Cebolla (en trozos)
- 350 g Calabacín (en trozos sin pelar)
- 80 g Aceite de oliva (virgen extra)
- 500 g Tomate (natrual o triturado)
- 1 cucharadita Sal
- 1/2 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita Pimienta (molida)
- 1 cucaharadita Concentrado (de verduras)
- 1 Ajo (sólo un diente)
Preparación
- Echamos en el vaso los pimientos, el ajo y la cebolla y picamos 4 seg/Vel 4. Reservamos.
- Echamos el calabacín y picamos 3 seg/ vel 4.
- Añadimos el aceite y las verduras reservadas y cocinamos 15 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Incorporamos el tomate, sal, pimienta, azúcar y concentrado de verduras y programamos 20 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Retiramos al finalizar y lo utilizamos para lo que nosotros queramos.
- Está buenísimo con carne y pescados.
Nutrición por ración
Calorías: 173 kcal · Grasas: 13.9 g · Saturadas: 1.8 g · Hidratos: 9.5 g · Azúcares: 6.8 g · Proteínas: 2.5 g · Fibra: 3 g · Sal: 1.2 g
Trucos de Inés
Si no tenéis Thermomix simplemente picáis todo no muy pequeño porque lo importante es que se noten os trozos de verduras, e iremos cocinado en una olla en el mismo orden que os acabo de poner.