Me encanta el marisco!
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Y que contaros de las navajas gallegas ?
También se llaman longueirón o muergo.
Es un molusco bivalvo marino que pertenece a la familia Solenaceae, género Ensis.
Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos.
La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad.
Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias.
Su carne es muy apreciada, sobre todo si se consume fresca, aunque también puede consumirse en conserva.
Suelen pescarse mediante buceo, a pulmón así que bien valen su precio.
Las navajas son unos moluscos con un contenido moderado en proteínas (12%)y bajo en lípidos (2%), lo que las convierte en un alimento poco calórico.
De su grasa destaca el contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.
Si nunca las habéis probado os estáis perdiendo algo muy muy rico, animaos.
Vamos allá con la receta...
Picamos los dientes de ajo, picamos el perejil, como 3-4 ramitas con sus hojas.
Lo machacamos todo bien hasta que quede todo integrado.
Mientras lavamos bien las navajas debajo del chorro de agua fría para que suelten si les ha quedado algo de arena.
Las dejamos que pierdan agua.
Encendemos la plancha y cuando comience a estar caliente vamos colocando las navajas.
Echamos un poco de aceite por todas y según se van abriendo le incorporamos un poco del majado del año y perejil; salamos un poco.
Dejamos que se hagan un par de minutos, si nos pasamos quedarán más duras y no estarán tan buenas.
Y ya solo queda irlas sacando y y disfrutar acompañadas de un rico y fresco albariño.
Un par de minutos una vez abiertas; si nos pasamos quedan más duras y no están tan buenas.
Lavándolas bien bajo el chorro de agua fría y dejando después que pierdan agua antes de ir a la plancha.
Un majado de ajo y perejil bien machacado, que se reparte según se van abriendo, con un poco de aceite y de sal.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 1 comentario
Uuummmmmmmmmm que pintaza tienen esas navajas no dejan de decirme comeme ,te han quedado de relujo.
Bicos mil wapa.