Esta semana Mario, un amigo nuestro, nos ha regalado limones de su propia cosecha, pero no unos pocos... Como 6-7 k de limones.
La casa huele genial pero me da pena que se me estropeen pronto y a parte de alguna tarta no sabía qué hacer con tantos así que me puse a mirar en internet que hacer con ellos y encontré una receta en la página "azucarglassymas " que me convencía bastante y me puse manos a la obra.
La receta lleva hacerla tres días, pero es porque durante tres días se intenta quitar el amargor de los limones ya que van cocinados con piel.
Tres días antes de que queramos hacer la mermelada los lavamos, los cortamos en rodajas y ponemos en un bol cubiertos de agua y a la nevera.
Durante esos tres dias le cambiaremos el agua dos veces al día, yo se la cambiaba a las mañanas antes de irme y a la noche antes de acostarme.
Al tercer día ya se puede hacer la mermelada. Yo le he añadido algo más de azúcar porque me parece que iba a quedar muy líquida (ya me ha pasado otras veces con otras mermeladas)
Vamos allá con la receta...
Echamos las rodajas de limón escurridas en el vaso del Thermomix y programamos 5 seg / vel 5
Añadimos el azúcar y programamos 30 min/ varoma/ vel 2.
Colocaremos encima de la tapa el cestillo para favorecer la evaporación del agua.
Podéis rellenar los tarros con la mermelada y hervir durante 20 min o sino yo lo que hago es que hiervo los tarros antes de rellenarlos, echo la mermelada muy caliente y les doy la vuelta. Los dejo así durante 24 h y luego los guardo en un sitio fresco, y se me han conservado siempre sin ningún problema.
Y pasadas las 24 h ya está lista para disfrutar nuestra mermelada de limón !
Importante: la textura de la mermelada va a depender mucho de la calidad del limón, hay limones con más zumo que otros, de ahí que se pueda precisar más o menos azúcar, puede ser entre 500-600 g por kilo, y depende también de lo dulce que os guste .
Depende mucho del limón: hay limones con más zumo que otros, así que puede ser entre 500 y 600 g por kilo, y también según lo dulce que os guste. La textura final depende de la calidad del limón.
Podéis llenar los tarros y hervirlos 20 minutos, o hacer como yo: hiervo los tarros antes, echo la mermelada muy caliente, les doy la vuelta y los dejo así 24 horas antes de guardarlos en un sitio fresco. Así se me han conservado siempre sin ningún problema.
Para favorecer que el agua se evapore durante los 30 minutos de cocción de la mermelada.
Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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32 respuestas
👋 hola ! Mis limones no tenían hueso ..los tengo en remojo ya , habrá algún problema?
Gracias
Hueso? No entiendo perdóname Carmen
Los pipos se retiran de las rodajas de limón antes de empezar con la elaboración? Se reservan y se ponen en agua para recoger la pectina? Gracias
Hola Marisol, entiendo que son las pepitas, yo no le retiro nada, pero la próxima vez si eso probaré a ponerlas en agua como dices a ver qué tal. Muchas gracias
Hola cuanto tiempo deben de estar las rodajas de limon en agua antes de preparar la mermelada? Gracias
Hola Cramen, tres días como pone en la introducción, espero que te guste. Un besito
El espesor depende más de la cantidad de corteza, huesos y cutículas de limón que del azúcar. Si los limones son de piel fina bien, pero si son de los gruesos convendría no incluir toda la corteza. Yo suelo tirar (o usar para otra preparación) los dos extremos cuando corto las rodajas.
Gracias Mercedes por la aclaración, cierto es que los limones tienen cortezas bien diferentes. Gracias por la ayuda
La acabo de hacer!!!!! Está espectacular, ni espesa ni líquida, en su punto, sólo aumente a 500g el açucar ! GRACIAS por la receta
Muchísimas gracias!!!
Me ha salido muy gelatinosa, cuando la vi la volví a poner y le eche un poco de agua,pero sigue demasiado espesa.
De sabor muy buena
Supongo que dependerá de los limones también un poco, la verdad nunca me sale igual de textura pero de sabor muy rica. Gracias por intentarlo y me alegro que te guste el sabor
Puedo haver la misms receta con pomelos?
Si, yo creo que no tendrás problema ninguno
Al no tener thermomix, lo hago en cacerola tradicional, después del remojo y cambio de agua los 3 días, pelo limones y hago tiritas para echar lo q te parezca, Quito cutículas duras.. El azúcar moreno , 3/4 del peso limpio del Limón, añado canela y unos 40′ de cocción. Reparto en tarros, y a gusto, o boca abajo o hago vacío al baño maría. Queda deliciosa
Muchísimas gracias Maribel!! Lo has hecho genial . Un besiño
Gracias por tu respuesta, Inés.
No he reducido la proporción de azúcar porque no puse mucha, un 45% del peso en bruto de los limones, la misma que recomiendas.
He cambiado el tiempo y la temperatura poniéndolo durante 25 minutos, velocidad 1 y 100 grados; lo he tapado con el cestillo. Ha quedado mucho más a mi gusto, fácil de extender o mezclar.
Saludos
José Luis
Genial!!!! Gracias por la modificación, aquí aprendemos todos. Un saludo
Hola buenos días un día la hice no me acuerdo en la thermomix se me quedo muy líquida
Se hace con la piel si no le pongo azúcar podría hacerla con abedul
Me gustaría sin azúcar,yo utilizo azúcar morena integral eco
Sin azúcar mejor estoy intentando no comerla ya q estaba antiedad de lo dulce
Muchicimas gracias 🙅♀️🙅♀️😘
Hola Pino,el azúcar en realidad es lo que le da el espesor y es el conservante natural; si lo haces con integral moreno ecológico genial, si quieres hacer la mermelada sin azúcar esto ces haz poca cantidad y así no se te estropea guardada en la nevera por unos día, una semana como máximo. Un saludo
Buenas noches, hace un par de días hice mermelada de limón siguiendo tu receta.
Me gusta el resultado, con muy buen sabor a limón, sin gusto amargo. Lo único que me gustaría modificar algo es la textura, aunque no sé si es posible tratándose del limón.
Me ha quedado gelatinosa, bastante compacta, aunque se rompe sin dificultades. Preferiría una terminación más líquida para poderla mezclar fácilmente con yoghourt o untarla sobre el pan.
¿Se te ocurre qué podría variar para conseguirlo?
Muchas gracias y un saludo
José Luis
Hola José Luis, muchísimas gracias por tus palabras, yo creo que si le rebajas la cantidad de azúcar como un 30% cambiará la textura. Muchas gracias por tus palabras y aquí estoy para ayudar lo que necesites
Pero al hacer la mermelada de ponen los limones con las peladura también o hay que pelarlos.
Gracias
Hola Virginia, todo con peladura. ;-))
Muchas gracias, ya tengo los limones en agua
Ojalá te salga genial. Gracias
Ya he hecho la mermelada, pero me ha quedado demasiado espesa porq he echado más azúcar como decías… ?. Bueno, pero está riquísima. Gracias por la receta!!
De nada Begoña, para la próxima menos azúcar entonces. Muchísimas gracias ;-))
Buenas tardes, los limones se cortan en rodajas para ponerlos en remojo con piel? O ya pelados? Gracias
Hola Begoña, sin pelarlos.
Un saludo y muchas gracias
me parece que la receta no esta completa lastimosmente. es importante que nos regales los truquitos que esta requiere. de lo contrario estamos pendiendo tiempo y por ende credibilidad en ustedes
Buenas tardes Fabiola, la receta no tiene más truco que lo que pone ahí, se de gente que la ha hecho y le ha salido como me salió a mi. No tendría sentido alguno que yo me guarde trucos de las recetas, pero gracias por tu comentario, siento si no te ha salido como esperabas . Un saludo