La flor (denominada también flor frita, flor de lis, floreta o florón y hojuela en el sur de Ciudad Real) es un postre o dulce elaborado en la repostería española.
Se encuentra en la tradición culinaria de Castilla-La Mancha(concretamente en la zona del Campo de Calatrava), Castilla y León (fundamentalmente en la provincia de Segovia). Su forma es similar a la de la cruz de Calatrava, una cruz de cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos.
Tenía muchas ganas de hacerlas, así que cuando esta semana vi en una tienda el molde entré a comprarlo sin pensarlo más.
Mezclamos en un bol, con batidora o robot de cocina los ingredientes todos (si tenéis thermomix 1 min/ vel 4).
Dejamos reposar la mezcla mínimo media hora.
Ponemos el aceite en un cazo a calentar, con el molde de flor dentro del cazo.
Una vez esté caliente el aceite sacamos el molde, lo metemos en la masa, solo la mitad del molde y directo al aceite.
Ha de cubrir todo con aceite, en unos 15 segundos se nos desprenderá la flor, si no es así os ayudáis de un tenedor para que se suelte.
No les lleva nada hacerse, son muy rápidas.
Y así vamos haciendo con toda la mezcla; el molde se ha de mantener caliente para que se hagan bien las flores.
Dejamos enfriar en una bandeja sobre papel absorbente.
Una vez frías podemos poner algunas con chocolate.
Calentamos el chocolate en el microondas hasta que se funda.
Solo queda mojar uno de los lados de las flores y dejar secar para que se endurezca.
Las que no le ponéis chocolate las rebozáis por un lado en azúcar.
Listas para disfrutar!
La receta es del blog www.gourmetier.com , una preciosidad de blog.
Sí, mínimo media hora después de mezclarla. Mientras tanto podéis ir poniendo el aceite a calentar con el molde dentro.
Porque es lo que hace que la masa se agarre y luego se suelte. El molde se calienta dentro del cazo con el aceite y ha de mantenerse caliente durante toda la tanda.
Normalmente en unos 15 segundos se desprende sola. Si no es así, os ayudáis de un tenedor para soltarla con cuidado.
Solo hasta la mitad del molde, nunca del todo. Si lo cubrís entero la flor no se soltará bien en el aceite.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Hola Inés
Estos días las flores, las filloas, las orellas, las hojas de limón, etc. inundan los blogs, sobre todo de los que somos gallegos, pues son dulces típicos de esta época del año aquí en Galicia.
Te han quedado impecables, y muy bien presentadas. Seguro que de ahora en adelante no faltarán las flores en tu mesa en época de Carnavales.
Un biquiño Inés. Feliz semana
Muchísimas gracias Maca, era la primera vez que las hacía y la verdad es que fueron todo un éxito! Las haremos más veces aunque no sea Carnaval jejeje. Feliz semana, un besiño