Tengo que ponerme al día con muchos términos culinarios, porque la pasta frolla no sabía lo que era, aunque cuando busqué en que consistía es lo que llamamos aquí pasta brisa en español, pastafrola o pasta flora.
La pastaflora es una tarta típica de las gastronomías argentina, uruguaya y paraguaya...de ahí que conociese yo esta receta, por medio de mi compi Rebeca, una doctora que es venezolana, a la que le gusta mucho la repostería y que hace cosas riquísimas.
Hay quien dice que es de origen italiano, e incluso suizo, pero esta es rellena de dulce de frambuesa y llevan en la masa especias, sobre todo canela.
Para preparar la pasta frolla ponemos el azúcar en el vaso del thermomix y programamos 1 min/vel 5-10.
Añadir la mantequilla ,el huevo, azúcar avainillado y programa 15 seg/ vel espiga
Añade la harina y programa 1 min/ vel espiga.
Ponemos la masa entre dos papeles de hornear para poder extenderla mejor con ayuda del rodillo. Extendemos la masa en el molde .
Pinchar el fondo de la masa un poco y cubrimos con garbanzos secos o bolitas de cerámica para poder hornear y que no se deforme la masa . Meter al horno durante 20 min a 180ºC.
Mientras preparamos la crema pastelera ,ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 7 min/90º/ vel 4. Dejamos templar.
Dejamos enfriar un poco la base de la tarta, rellenamos con la crema pastelera y tenemos que esté fría para poder decorar con las frutas, sino se nos estropearían.
Preparamos el brillo para la tarta: en un recipiente ponemos el sobre de gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua; removemos durante un minuto. Calentamos en el microondas otro medio vaso de agua, bien caliente aunque sin hervir. Añade el agua caliente al vaso de la fría y remover muy bien hasta que esté completamente disuelto. Dejar enfriar fuera del frigorífico hasta que veamos que se pone más densa. Con una cucharita vamos repartiendo la cobertura por encima de la fruta. Introducir en el frigorífico para que se solidifique y listo.
Las frutas para decoración os pongo aproximadamente, luego depende del molde que vosotros uséis.
El relleno yo lo puse de frutos rojos con la crema pastelera, pero puede ser lemon curd, dulce de leche o lo que más os guste a vosotros, esta masa acepta muchos cambios para la decoración.
Al hornear la base sola, cubrirla con garbanzos secos o bolitas de cerámica evita que la masa se deforme; antes, pinchad un poco el fondo.
Cuando la crema pastelera esté fría; si no, las frutas se nos estropearían.
Sí: en vez de crema pastelera con frutos rojos puede ser lemon curd, dulce de leche o lo que más os guste. Esta masa acepta muchos cambios.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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