Escalibada de berenjena con atún al sésamo

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Hace un par de días fui a una comida de amigas a Moaña, podéis ver las fotos si tenéis Facebook en mi pagina.
Somos un grupo que nos conocimos gracias a la cocina, pertenecemos al grupo de Facebook de "Cocinar con Thermomix" y todos los años hacemos una comida después de Navidad.
Bueno, el año pasado nos reunimos tres veces jejeje...pero es que nos encanta coincidir.
Este año tocaba ir a comer a Moaña, de ello se encargó Amara, que es una artista para estas cosas, lo hace de 10 no...de 100.
Nos llevó a un sitio diferente, no es un restaurante, es una escuela de cocina que imparte cursos y talleres y luego te comes lo que has cocinado.
Se llama "El siete cocina" ,tienen página en Facebook que podéis consultar y una página web www.huelequealimenta.es, en notas os pongo el enlace directo para que echéis un vistazo.
Lo pasamos genial, imposible de explicar, lo que nos reímos sobre todo y lo bien que comimos.
Nosotros realizamos uno de los platos, el resto nos los tenían preparados.
Se trataba de este plato que os traigo hoy la receta, nunca había comido el atún envuelto así en sésamos y a la plancha.
Muy crujiente, sabroso y además poco calórico, que es lo que buscamos tras la Navidad.
Yo le he cambiado alguna cosilla, pero poco, sólo el aceite con el que riego luego el atún y la rúcula, ellos lo hacen con un aceite macerado en ascuas de carbón.

Se puede hacer con bonito?

Sí, sin problema ninguno.
En el post que os puse del bonito en aceite de oliva que hacemos cada verano os pongo las diferencias.
Acompañado de este atún van unas ricas berenjenas.
La berenjena es antioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética porque estimula la actividad renal y depurativa gracias a la cantidad de fibra que aporta.
Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, además de algunos otros componentes como el ácido fólico, fibra y carbohidratos.

Así que este plato es light pero además de sabroso muy vistoso.
Espero que os guste, a mi me encantó ese día y hoy que lo hemos hecho otra vez se queda entre las recetas especiales.
Vamos allá con la receta...



Dificultad

Medio

Raciones

4 raciones

Tiempo de preparación

10 Minutos

Tiempo de cocción

1 h. 10 mins.

Ingredientes

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  • Sésamo para envolver el atún
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Lo primero que haremos será encender el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.
  2. Lavamos las berenjenas, secamos y partimos a la mitad, envolvemos cada mitad en papel de aluminio y metemos al horno por unos 35 minutos.
  3. Cuando se esté terminando el tiempo podemos salpimentar el atún, irlo envolviendo en sésamo para luego cocinarlo que lleva poco tiempo.
  4. Sacamos las berenjenas y les quitamos la piel, es fácil de retirar, salpimentamos.
  5. Encendemos el fuego y ponemos una plancha o una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente vamos colocando los trozos de atún, damos vueltas para que se hagan por todos los lados.
  6. Se necesita poco tiempo, un par de minutos, lo mejor es que no quede hecho de todo por el centro quedará más jugoso.
  7. Colocamos la berenjena en la base del plato. Cortamos el atún al bies, o si queréis lo dejáis entero, a vuestro gusto.
  8. Acompañamos el plato con rúcula fresca, regamos con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de crema balsámica de Módena.Acompañamos el plato con rúcula fresca, regamos con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de crema balsámica de Módena.
  9. Listo para disfrutar de este rico plato!Listo para disfrutar de este rico plato!

Notas

El enlace a la página de “el siete cocina” lo tenéis aquí. La berenjena podéis hacerla a la plancha si no queréis encender el horno.

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Lo que opinan de esta receta

Mostrando 3 comentarios
  • El Siete Cocina
    Responder

    Tiene una pinta maravillosa, aún mejoras nuestros platos!

    5
  • Los Fogones de Cruz
    Responder

    Buenas tardes guapa! que estupenda pinta tiene esto.

    5
  • Maria Prats Diez
    Responder

    Diooooooosssss!! ?????

    5

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Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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