Ensalada de alubias
Raciones: 4 raciones Preparación: 5 Minutos Dificultad: Fácil
Con este calor que hace solo apetece recetas frescas y fáciles de hacer en las que no tengamos que encender ni la cocina ni el horno y hoy menos que nunca porque acabamos de llegar de viaje y queremos cenar algo rápido pero a la vez sano.
Así que abriendo el frigorífico y la despensa y a sacar ingredientes para la cena de hoy.
Las alubias o judías blancas son una de las legumbres que combinan perfectamente en las ensaladas y hoy las voy a usar.
Vamos allá...
Ingredientes
- 300 g Alubias (blancas cocidas)
- 1/2 Pimiento (verde)
- 1/2 Pimiento (rojo)
- 1/2 Cebolleta
- 2 Tomate
- Bonito (en aceite de oliva o atún)
- Frambuesas
- 2 cucharadas Vinagre ((O a vuestro gusto))
- 1 cucharada Aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cucharadita Mostaza
Preparación
- Picamos los pimientos en taquitos, la cebolleta en rodajas y los tomates en rodajas o trocitos, como prefiráis.
- Echamos en el plato los pimientos, tomate y cebolleta todo picado, encima las alubias escurridas y el atún (yo le echo unos trocitos del que hacemos en conserva)
- Preparamos la vinagreta de mostaza mezclando bien los ingredientes.
- Aliñamos por encima y lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 177 kcal · Grasas: 5.5 g · Saturadas: 0.8 g · Hidratos: 17.8 g · Azúcares: 4.7 g · Proteínas: 12.7 g · Fibra: 6.5 g · Sal: 0.9 g