Un montón de verduras juntas en una misma receta...a mis hijos no les llama la atención y no miran ni para ella pero a Nacho y a mi nos encanta por esa combinación de sabores,receta llena de vitaminas ,fácil y sana.
Vamos allá con la receta...
Lavamos y las troceamos la berenjena, el calabacín y el pimiento (si queremos en Thermomix unos segundos a vel 4).
Pelamos la cebolla, la cortamos (en thermomix 5 seg /vel 4); rehogamos en las dos o tres cucharadas de aceite.
Añadimos al sofrito las verduras cortadas en dados o tiras, como prefiráis, durante al menos 5 minutos.
Salpimenta y espolvorea con la albahaca picada.
Batimos los huevos y añadimos las verduras, los quesos y las aceitunas y vertemos en un molde previamente engrasado con aceite.
Cuajamos en el horno a 200º durante aproximadamente 35 min.
Servir caliente y a disfrutar.
En dados o en tiras, como prefiráis, y se añaden al sofrito de cebolla al menos 5 minutos antes de mezclarlas con los huevos.
Aproximadamente 35 minutos a 200 grados, en un molde previamente engrasado con aceite. Servidla caliente.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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