info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Tarta de crema de orujo

¡Valora mi receta!

5/5 entre 4 opiniones ¡Quiero valorar!
Hoy voy a trabajar de noche y la verdad es que estaba aquí relajada en el salón, descansando después de una mañana de rapidez por ir a la compra, hacer de comer, darle una vueltecilla a la casa...pero no hay manera que me quede aquí quietecilla y me acordé que no tenía nada de postre para mañana y es domingo! jejeje
Si hay algo típico aquí en Galicia son los licores, como el licor café, aguardiente de hierbas, crema de orujo, la famosa queimada...en mi casa todos los hago yo, a partir de aguardiente blanca, como le llamamos; normalmente la compramos y después solo es cuestión de seguir unos pasos y unos tiempos y os aseguro que no la hay mejor.
El postre de hoy llevará entre sus ingredientes una crema de orujo, es un licor que aproximadamente tendrá 15º de alcohol.
La crema de orujo se hace a partir de aguardiente, leche condensada, café y cacao normalmente aunque hay gente que usa también huevo o flan.
Esta receta es super fácil ,puede decirse que es casi mezclar y esperar, nada más. El molde que uso es uno redondo desmontable de 20 cm de diámetro.
Vamos allá...

Plato

Postre

Cocina

Española, Gallega

Dificultad

Medio

Raciones

8 raciones

Tiempo de preparación

10 Minutos

Tiempo de reposo

5 Horas

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 14
            [unit] => 
            [ingredient] => Galletas
            [notes] => digestive (o galletas sin gluten si sois celíacos)
            [group] => Para la base:
            [ingredient_id] => 516
            [amount_normalized] => 14
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 60
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => fundida
            [group] => Para la base:
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 60
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 300
            [unit] => g
            [ingredient] => Nata
            [notes] => con 35% de Mg
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 517
            [amount_normalized] => 300
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 100
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 250
            [unit] => g
            [ingredient] => Queso
            [notes] => Mascarpone ( podéis sustituirlo por del de untar)
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 487
            [amount_normalized] => 250
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Yogur
            [notes] => griego
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 423
            [amount_normalized] => 1
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 5
            [unit] => hojas
            [ingredient] => Gelatina
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 518
            [amount_normalized] => 5
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Leche
            [notes] => caliente
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 461
            [amount_normalized] => 30
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Crema de orujo
            [notes] => 
            [group] => Para el relleno:
            [ingredient_id] => 769
            [amount_normalized] => 100
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 130
            [unit] => g
            [ingredient] => Agua
            [notes] => 
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 445
            [amount_normalized] => 130
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharada
            [ingredient] => Café
            [notes] => soluble
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 549
            [amount_normalized] => 1
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => cucharada
            [ingredient] => Azúcar
            [notes] => 
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 421
            [amount_normalized] => 1
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => hojas
            [ingredient] => Gelatina
            [notes] => 
            [group] => Para la cobertura:
            [ingredient_id] => 518
            [amount_normalized] => 2
        )

)
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Trituramos las galletas, si teneis Thermomix unos segundos en velocidad 10; agregamos la mantequilla fundida, hacemos una pasta y cubrimos la base del molde que vamos a usar. Reservamos en el frigorífico.
  2. Hidratamos las 5 hojas de gelatina en agua fría, al menos 4-5 minutos.
  3. Mientras mezclamos el queso mascarpone, el azúcar, el yogur griego, y la crema de orujo, un par de segundos.
  4. Calentamos el poquitín de leche y disolvemos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien para que se disuelvan.
  5. Incorporamos la gelatina disuelta en la mezcla anterior y mezclamos bien (en Thermomix vel 6).
  6. Ahora montamos la nata, a mano, en Thermomix, con batidora de varillas o KitchenAid, una vez montada la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  7. Echamos sobre la galleta que tenemos reservada y metemos en la nevera por al menos 4 h para que se cuaje.
  8. Una vez pasado el tiempo preparamos la cobertura: Ponemos al fuego el agua, azúcar y el café soluble (si lo haceis en Thermomix programamos 2 min/ vel 90º) mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando esté blanda la escurrimos e incorporamos a la mezcla caliente del café y removemos muy bien para que se disuelva completamente la gelatina. Dejamos enfriar un poco antes de verter por encima de la tarta.
  9. Sacamos la tarta de la nevera y vertemos la gelatina de café con cuidado y volvemos a introducir a la nevera al menos una hora para que se cuaje la cobertura.Sacamos la tarta de la nevera y vertemos la gelatina de café con cuidado y volvemos a introducir a la nevera al menos una hora para que se cuaje la cobertura.
  10. Y una vez fría estará lista para disfrutar!Y una vez fría estará lista para disfrutar!

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Mostrando 4 comentarios
  • María Teresa
    Responder

    Espectacular !!!

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Gracias 🙏🏻

      5
  • Ana Isabel
    Responder

    Menuda pinta extraordinaria estoy deseando probarla

    5
    • Inés Carcacía
      Responder

      Espero que te guste. Un besiño

      5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 6.4k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes

Cocinas

Cocinas

Platos

Platos

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.