¿Buscas una receta elegante, fácil de preparar y con un sabor espectacular?
Este solomillo de cerdo al Oporto es uno de esos platos que parecen sacados de un restaurante, pero que puedes hacer en casa sin complicarte demasiado.
La combinación de una carne tierna y jugosa con la intensidad y el toque ligeramente dulce de la salsa al vino Oporto convierte esta receta en una apuesta segura para comidas especiales, cenas familiares o incluso para sorprender a invitados.
Lo mejor de este solomillo de cerdo con salsa al Oporto es que, además de delicioso, resulta muy versátil y se prepara con ingredientes sencillos; en pocos pasos conseguirás una carne en su punto, llena de sabor y acompañada de una salsa cremosa y aromática perfecta para mojar pan —porque ya te aviso: nadie se resiste a ella—.
Si quieres aprender cómo hacer solomillo de cerdo al Oporto fácil y jugoso, más abajo encontrarás todos los ingredientes, el paso a paso detallado y varios trucos para conseguir una salsa con mucho sabor y una carne tierna que quede perfecta desde la primera vez.
Te animas?
Pues vamos allá con la receta...
Retiramos la grasa de los solomillos y cortamos cada uno en 6-8 medallones (un poco gruesos).
Echamos 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Salpimienta los medallones, los vamos echando en la sartén y los sellamos a fuego alto 1 minuto por cada lado, hasta que cojan color. Reservamos en un plato.
Pelamos y picamos las cebolletas, la zanahoria y los ajos. Ponemos a pochar las hortalizas en la misma sartén, en la grasa que ha quedado de los solomillos
Cocinamos a fuego moderado durante 6-8 minutos, hasta que se ablanden.
Cuando las hortalizas estén bien pochadas, añadimos el tomillo, el vino de Oporto y el caldo y dejamos que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos.
Retiramos las ramita de tomillo, pasamos todo a un recipiente y trituramos hasta que quede una salsa fina, si tenéis thermomix en unos 15 seg/vel 7-9 estará lista , pero cualquier túrmix os valdrá siempre que triture bien y quede bien homogénea.
Volvemos a echar la salsa en una olla o en la sartén , incorporamos los medallones reservados y dejamos que se cocinen unos 5 minutos para que cojan el sabor de la salsa y cojan temperatura.
Lo acompañáis de lo que más os guste, nosotros le pusimos puré de patata, guisantes y zanahorias babies pero tenéis mas opciones en notas.
Y a disfrutar!
El solomillo de cerdo al Oporto combina a la perfección con guarniciones suaves que absorban bien la salsa. Algunas de las mejores opciones son un puré de patatas cremoso, patatas panaderas, arroz blanco, verduras salteadas o una parmentier de patata. Si buscas una presentación más elegante para una comida especial, también queda delicioso con manzana caramelizada o champiñones salteados, ya que armonizan muy bien con el sabor del vino Oporto.
Sí, el solomillo al Oporto se puede preparar con antelación y, de hecho, muchas veces gana sabor tras unas horas de reposo. Lo ideal es cocinarlo unas horas antes o incluso el día anterior y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. A la hora de servir, solo tendrás que calentarlo a fuego suave para evitar que la carne se reseque y conseguir que la salsa recupere toda su cremosidad.
Si quieres una salsa al Oporto más espesa y cremosa, hay varios trucos sencillos. El más importante es dejarla reducir a fuego medio unos minutos para que concentre el sabor y gane textura naturalmente. También puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría o incorporar un poco de nata líquida si buscas una salsa más suave y cremosa. Eso sí, añade poco a poco para no ocultar el sabor característico del vino Oporto.
El truco para conseguir un solomillo de cerdo jugoso está en no cocinarlo demasiado. Lo ideal es sellarlo primero a fuego fuerte para conservar los jugos y terminar la cocción suavemente con la salsa. Además, dejar reposar la carne unos minutos antes de servir ayuda a mantener toda su ternura y sabor.
Para preparar un buen solomillo de cerdo al Oporto, lo más habitual es utilizar un Oporto ruby o tawny, ya que aportan sabor y un toque ligeramente dulce a la salsa. No hace falta usar una botella muy cara, pero sí un vino de calidad aceptable, porque influirá directamente en el resultado final del plato.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 4 comentarios
tiene una pinta estupenda la probare
Muchísimas gracias Jesús, si la haces ya me contarás que te ha parecido. Un saludo
Otra receta que me llevo y que haré en breve.
Muchas gracias 😘
Es super fácil de hacer además no se tarda mucho y queda riquísima.