No me digáis que estas peras envueltas en hojaldre no quedan divinas a la vista...porque al paladar os digo yo que son un bocado exquisito.
Tenía un sobre loncheado de jamón ibérico de la web de Jamonarium, que os cuento un poco quienes son:
Su historia se remonta a los años 70 cuando abren su primer puesto de venta de jamón ibérico y serrano en el mercado del Clot de Barcelona.
En 1988 se inauguró la tienda donde sus fieles clientes aún pueden seguir comprando jamones y paletas de Bellota ibérico, Serranos, y los jamones de más alta gama los Bellota 100% puros Pata negra (Jabugo, Guijuelo y Extremadura). Además de sus magníficos jamones también venden embutidos ibéricos, productos gourmets y una selección de vinos y cavas.
En 2011 empiezan la venta por Internet con Jamonarium.com a toda Europa y ahora son uno de los lideres de venta de jamones online gracias a sus productos de calidad y un servicio cercano y profesional.
Podéis con total confianza comprar en su pagina web, son muy amables y de verdad que sus productos son de calidad excelente, os responderán todas las dudas que tengáis y os aconsejarán si tenéis dudas sobre alguno de sus productos.
Algunas de las lonchas las usé para acompañar a esta receta y las otras las acompañé de otros embutidos de la misma casa y quesos en una tabla de madera acompañados de frutos secos y alguna fruta.
Acompañando al jamón y las peras va el especial queso Roquefort, lo conocéis ?Os gusta?
El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce con leche cuajada de oveja. Francia obtuvo la denominación de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.
Esta protección restringe el uso del término "roquefort" para otros quesos idénticos o similares, reservándolo para productos procedentes de la región de Causses del Aveyron.
Si no encontráis o os resulta más caro podéis usar un queso azul que elijáis vosotros, incluso cammenbert o brie, pero el roquefort es que le da un aroma especial.
Aunque os parezca algo complicado no lo es, además de que se hacen muy pronto.
Os animáis a hacer estas peras en hojaldre con queso roquefort y jamón de bellota ?
Pues vamos allá con la receta...
Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º C.
Lavamos las peras, las partimos a la mitad y quitamos el rabito.
Le quitamos parte de la carne de la pera, haciendo un hueco para luego meter el queso.
Colocamos sobre la bandeja de horno un papel especial de hornear y vamos poniendo las peras con el agujero hacia abajo.
Cortamos la plancha de hojaldre en rectángulos (usáis una pera de medida) y tapamos cada pera, como en la foto que os adjunto.
Batimos el huevo y pintamos todo el hojaldre.
Horneamos 25 minutos y quitamos del horno.
Le damos la vuelta sobre la misma bandeja y en los huecos vamos metiendo el queso en trozos y le colocamos una nuez encima.
Metemos al honro de nuevo 3-4 minutos y sacamos del horno.
Dejamos atemperar un poco, colocamos el jamón encima de cada pera.
Y a disfrutar!!
Se colocan con el agujero hacia abajo y tapadas con el rectángulo de hojaldre pintado de huevo. Al sacarlas del horno se les da la vuelta sobre la misma bandeja y entonces se rellena el hueco con el queso.
Al final y nunca al horno: se deja atemperar un poco y se coloca el jamón encima de cada pera justo antes de servir.
Yo uso serrano de bellota, pero vale perfectamente el que tengáis vosotros en casa.
25 minutos a 180º con el hojaldre puesto y, después de darles la vuelta y rellenarlas con el roquefort y la nuez, otros 3-4 minutos más.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
besito de franciaaaaaaa
Ohhh que ganas tengo de visitar tu país. Un besiño