Pan de centeno y espelta

Podéis sustituir la harina de espelta por harina de fuerza de trigo.
Yo tengo en casa centeno en grano, así que lo muelo en el vaso del Thermomix durante un minuto al menos a velocidad progresiva de 7-10.Si veis que queda algo gruesa le dais unos segundos más y en mi caso luego la paso por el cestillo del Thermomix por si queda algún grano sin moler o restos que no se han deshecho.
Podéis amasar con una amasadora si no tenéis Thermomix, y sino a mano, eso sí, templad algo el agua.
Disfrutaréis mucho haciendo pan, ya lo veréis.