Pan de centeno y espelta
Raciones: 8 porciones Preparación: 10 MinutosCocción: 50 MinutosReposo: 2 Horas Dificultad: Medio
Hacer pan en casa parece algo muy complicado, pero en realidad es más fácil de lo que nosotros creemos, con solo 3-4 ingredientes hacemos algo espectacular para los sentidos....verlo levedar, crecer en el horno nos parecerá increíble que lo hayamos hecho nosotras.
y lo mejor la satisfacción de probarlo y comprobar que está exquisito.
Anímaos a hacerlo.
Ingredientes
- 300 g Harina (de centeno)
- 450 g Harina (de espelta blanca)
- 450 ml agua
- 25 g Levadura (prensada fresca)
- 1 cucharadita Sal
Preparación
- Ponemos en el vaso del Thermomix el agua y la levadura y programamos 3 min / 37º/ vel 1.
- Añadimos las harinas y programamos 5 min/ vaso cerrado/ vel espiga.
- Dejar reposar la masa en el vaso durante al menos 1 h.
- Terminado el tiempo sobre una superficie enharinada ponemos la masa y la amasamos un poco para darle forma redonda.
- En este momento yo pongo la masa en un banetón enharinado para que me queden las marcas de harina en la superficie. Tapo con un paño y dejo reposar una hora más.
- Terminado el tiempo de reposo introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC un bol con agua en el fondo, para que se cree una atmósfera húmeda.
- Horneamos durante aproximadamente 50 min a 200ºC.
Nutrición por ración
Calorías: 331 kcal · Grasas: 1.7 g · Saturadas: 0.3 g · Hidratos: 65.6 g · Azúcares: 0.8 g · Proteínas: 10.7 g · Fibra: 7.4 g · Sal: 0.8 g
Trucos de Inés
Podéis sustituir la harina de espelta por harina de fuerza de trigo.
Yo tengo en casa centeno en grano, así que lo muelo en el vaso del Thermomix durante un minuto al menos a velocidad progresiva de 7-10.Si veis que queda algo gruesa le dais unos segundos más y en mi caso luego la paso por el cestillo del Thermomix por si queda algún grano sin moler o restos que no se han deshecho.
Podéis amasar con una amasadora si no tenéis Thermomix, y sino a mano, eso sí, templad algo el agua.
Disfrutaréis mucho haciendo pan, ya lo veréis.
¿Puedo cambiar la harina de espelta?
Sí, podéis sustituirla por harina de fuerza de trigo.
¿Y si tengo el centeno en grano?
Yo lo muelo en el vaso del Thermomix al menos un minuto a velocidad progresiva 7-10; si queda algo gruesa le doy unos segundos más, y luego la paso por el cestillo por si queda algún grano sin moler.
¿Para qué se mete un bol con agua en el horno?
Para crear una atmósfera húmeda mientras se hornea el pan: se coloca en el fondo del horno ya precalentado a 200 grados.