Ya os iríais dando cuenta que lo de hacer pan en casa me gusta y mucho; y es que el pan que se compra a veces parece más chicle que pan, sobre todo si no lo compramos donde habitualmente nos gusta.
Nosotros nos hemos acostumbrado a hornear todas las semanas y ya no se nos hace pesado ni raro encender el horno para el pan, además siempre aprovechamos para hacer algo más.
Este pan con semillas a mi me encanta tostado para el desayuno, pero nos vale también como acompañamiento de la comida.
Animaos que vais a disfrutar viéndolo crecer....
Ponemos en el vaso de la thermomix o amasadora que tengáis (si es a mano en un bol) todos los ingredientes excepto las semillas y mezclamos 15 seg /Vel 6 y luego programamos 5 min / vel espiga.
Sacamos del vaso nuestra masa, sobre una mesa donde vamos a darle forma untamos en aceite para que no se nos pegue, abrir un poco la masa y echar algo más de la mitad de las semillas, cerrar la masa y amasar un poco en el mesado para que todas las semillas nos queden integradas en la masa.
Dar forma redondeada y meter en un bol untado un poco con aceite, tapar con un film o un paño y dejar levar hasta que doble el volumen.
Una vez ha pasado el tiempo, que aproximadamente será sobre 1 h y media ,sacamos la masa del bol y la desgasificamos levemente y le damos la forma que nosotros ya queramos para nuestro pan.
Yo la pongo en un banetón que enharino para que no se me pegue pero podéis ponerla sobre una tela mejor de lino y le hacéis unos pliegues alrededor para que no pierda la forma nuestra hogaza o barras.
Ponemos a precalentar el horno a 250º. Tapar de nuevo y dejar que vuelva a subir, aproximadamente una hora.
Destapamos nuestro pan, lo pulverizo con un poco de agua y echo el resto de las semillas por encima.
Poner en el fondo del horno un bol con agua para que nos genere vapor y así la corteza del pan sea más crujiente.
Meter el pan y mantener 10 min a 200º; pasado ese tiempo le bajamos a 180º durante aproximadamente 30 min más.
Comprobarmeos que está cocido, sino lo dejaremos 5 minutos más; si golpeamos la base del pan sonará hueco. Disfrutadlo!!
Sobre la mesa untada en aceite, abrid un poco la masa, echad algo más de la mitad de las semillas, cerrad y amasad un poco hasta que queden integradas; el resto se reserva para la superficie.
Antes de hornear, pulverizo el pan con un poco de agua y echo el resto de las semillas por encima.
Si golpeáis la base y suena hueco, está listo; si no, dejadlo 5 minutos más. Y el bol con agua en el fondo del horno os dará una corteza más crujiente.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 2 comentarios
Hola ines, no entiendo muy bien lo que dices en el punto 9, pones que pongamos el pan 10 minutos a 180 y luego lo «bajamos» a 200. Esto esta raro. No lo entiendo. Gracias, un saludo
Hola Nuria, gracias es cierto que está al revés, fallo mío al escribir la receta. Un besiño.