La musaka o musaca (del griego μουσακάς, mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas, especialmente popular en la cocina palestina.
La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.
En el mundo árabe, la musaka es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaka es usualmente considerada como plato griego en Occidente.
Las versiones búlgara, serbia, y Bosnia se preparan con patatas en lugar de berenjenas.
En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero machacado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel .
Se puede omitir la mantequilla de la bechamel, así como reducir su cantidad o sustituirla por crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una mezcla de leche o crema, y huevo; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de papas.
Se espolvorea por encima queso o pan rallado.
Veis cuanto aprendemos con Google?
Le tenía muchas ganas a esta receta y estamos en la época ideal porque la huerta está empezando a dar producción de berenjena, así que hay que aprovechar.
Es fácil de hacer y está riquísima, si nunca lo habéis hecho deberías probar, os animáis?
Pues vamos allá con la receta…
Echamos en el vaso la zanahoria, ajos, cebolla y troceamos 5 seg/ vel 4.
Añadimos el aceite, orégano, sal, pimienta, nuez moscada y tomate y sofreímos 7 min/ 120º/ vel 1.
Incorporamos la carne, removemos un poco con la espátula y colocamos las rodajas de berenjena en el varoma.
Colocamos en varoma en su posición y programamos 20 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Una vez pasado el tiempo reservamos la carne por un lado y las berenjenas por otro en el varoma mientras preparamos la bechamel.
Sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes y programamos 7 min/ 90º/ vel 4.
Cortamos los dientes de ajo, la cebolla y zanahorias fino , añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y lo sofreímos en una sartén con el aceite.
Cuando esté pochadito añadimos el tomate triturado y cocinamos cerca de 10 minutos a fuego bajo.
Le incorporamos la carne picada, removemos bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio.
Mientras salteamos un poco las rodajas de berenjena en una sartén y vamos reservando.
Podemos preparar la bechamel mientras se nos cocina la carne, ponéis el aceite (o la mantequilla) al fuego, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que se nos integre todo y vamos echando la leche, sal, pimienta y nuez moscada. No dejamos de remover para que no se nos pegue al fondo.
Podemos usar una fuente grande o fuentes individuales, como más os guste.
En el fondo echamos un poquitín de tomate con carne.
Encima colocamos rodajas de berenjena, cubriendo todo, recubrimos con carne , de nuevo berenjena y así tres veces.
Repartimos la bechamel por toda la superficie y espolvoreamos queso rallado.
Horneamos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y lo dejamos de 15 a 20 minutos.
Y listo para disfrutar!
Sí, la receta contempla usar maicena en su lugar, igual que leche sin lactosa si hay intolerancias en casa.
Echando la leche poco a poco sobre la harina ya integrada con la grasa y sin dejar de remover en ningún momento.
Un poquitín de tomate con carne en el fondo, encima rodajas de berenjena cubriendo todo, de nuevo carne, y así hasta tres veces. Se remata con la bechamel por toda la superficie y queso rallado.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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