Estos días en los que las temperaturas ya son otoñales el cuerpo empieza a pedir recetas de cuchara… de las de toda la vida.
Esta mañana pasé por Gadis y siempre me pasó por la pescadería porque tienen un producto excelente, vi unas sepias muy buenas y unos langostinos a muy buen precio así que a la cesta y para casa.
Las legumbres la verdad es que pegan con todo pero esta receta de garbanzos con sepia y langostino está riquísima, es fácil de hacer y sale bien de precio.
No quiero liaros más y vamos allá con la receta…
Ponemos en el vaso 1 diente de ajo, el perejil, el pan rallado, 70 g de garbanzos cocidos y picamos 5 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
Echamos en el vaso el aceite, la cebolla ,2 dientes de ajo y troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/120°C/vel 1.
Añadimos el pimentón, la sepia, el comino, la cayena, el laurel y la sal y rehogamos 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Incorporamos el vino blanco, el caldo y programamos 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Agregamos la picada de garbanzos, ajos y perejil, los garbanzos cocidos restantes y los langostinos, programamos 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
Y a disfrutar!
Seguimos los pasos igualmente en una olla, las verduras las picamos o a mano o en una picadora pero los tiempos son los mismos en la olla, a fuego medio para que se haga poco a poco .
Sí. Se siguen los mismos pasos en una olla y los tiempos son los mismos, a fuego medio para que se vaya haciendo poco a poco. Las verduras se pican a mano o con una picadora.
Se pican un diente de ajo, el perejil, el pan rallado y 70 g de los garbanzos cocidos (5 segundos a velocidad 7) y se reserva. Esa picada se incorpora al final, junto con el resto de garbanzos y los langostinos.
En los últimos 6 minutos a 100º, con giro inverso y velocidad cuchara, para que se remueva todo sin deshacer los garbanzos.
No, es opcional. Ponedla solo si os gusta que el guiso tenga un punto picante.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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Lo que cuentan quienes la han hecho 4 comentarios
Muy buena pinta lo probaré
Gracias 🤩
Tiene una pinta estupenda, lo prepararé sin falta. Muchas gracias
Gracias a ti