Guiso de garbanzos, sepia y langostinos
Raciones: 4 personas Preparación: 30 MinutosCocción: 35 Minutos Dificultad: Fácil
Estos días en los que las temperaturas ya son otoñales el cuerpo empieza a pedir recetas de cuchara… de las de toda la vida.
Esta mañana pasé por Gadis y siempre me pasó por la pescadería porque tienen un producto excelente, vi unas sepias muy buenas y unos langostinos a muy buen precio así que a la cesta y para casa.
Las legumbres la verdad es que pegan con todo pero esta receta de garbanzos con sepia y langostino está riquísima, es fácil de hacer y sale bien de precio.
No quiero liaros más y vamos allá con la receta…
Ingredientes
- 800 g Garbanzos (cocidos escurridos)
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada Perejil (fresco picado)
- 1 cucharada Pan rallado ((sin gluten si sois celíacos))
- 160 g Cebolla
- 40 g Aceite de oliva
- 400 g Sepia (cortada en trocitos de unos 2 cm)
- 100 g Vino (blanco)
- 600 g Caldo (de pescado o de verduras)
- 250 g Langostinos (pelados)
- 1 cucharada Pimentón (dulce)
- 1 cucharadita Sal
- 1/2 cucharadita Comino (molido)
- 1 Cayena ((opcional))
Preparación
Con thermomix:
- Ponemos en el vaso 1 diente de ajo, el perejil, el pan rallado, 70 g de garbanzos cocidos y picamos 5 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
- Echamos en el vaso el aceite, la cebolla ,2 dientes de ajo y troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/120°C/vel 1.
- Añadimos el pimentón, la sepia, el comino, la cayena, el laurel y la sal y rehogamos 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.
- Incorporamos el vino blanco, el caldo y programamos 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Agregamos la picada de garbanzos, ajos y perejil, los garbanzos cocidos restantes y los langostinos, programamos 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Y a disfrutar!
Sin thermomix:
- Seguimos los pasos igualmente en una olla, las verduras las picamos o a mano o en una picadora pero los tiempos son los mismos en la olla, a fuego medio para que se haga poco a poco .
Nutrición por ración
Calorías: 526 kcal · Grasas: 15.5 g · Saturadas: 2.1 g · Hidratos: 34.8 g · Azúcares: 2.9 g · Proteínas: 42 g · Fibra: 12.3 g · Sal: 2.9 g
Trucos de Inés
¿Puedo hacerlo sin Thermomix?
Sí. Se siguen los mismos pasos en una olla y los tiempos son los mismos, a fuego medio para que se vaya haciendo poco a poco. Las verduras se pican a mano o con una picadora.
¿Para qué sirve la picada del principio?
Se pican un diente de ajo, el perejil, el pan rallado y 70 g de los garbanzos cocidos (5 segundos a velocidad 7) y se reserva. Esa picada se incorpora al final, junto con el resto de garbanzos y los langostinos.
¿Cuándo entran los langostinos?
En los últimos 6 minutos a 100º, con giro inverso y velocidad cuchara, para que se remueva todo sin deshacer los garbanzos.
¿Es obligatoria la cayena?
No, es opcional. Ponedla solo si os gusta que el guiso tenga un punto picante.