Tengo un reto por cumplir y es ponerme al día en la cocina vegana, una de las razones es que tenemos amigos que llevan esa forma de vida y otra porque aunque yo creo que nunca podré ser vegana ya que me gusta demasiado la carne y los pescados ,siempre me gusta innovar, conocer nuevas formas de cocinar, alimentos diferentes .
Una persona vegana es la que no consume alimentos de origen animal, como me dijo un amigo "solo comemos productos que nos de la tierra" e incluso eso lo llevan al ámbito de la ropa, el calzado, cosméticos y productos de limpieza.
Empezaremos por algo fácil como es una ensalada templada...espero que os guste.
Vamos allá....
Pelamos y picamos el ajo, calentamos el aceite a fuego medio, echamos el ajo y cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones laminados y lo salteamos como 4 minutos.
Una vez que comiencen a dorarse los champiñones añadimos el tomillo y los garbanzos ,mezclamos bien y salteamos unos 5-6 minutos más.
Agregamos el tomate, el vinagre, la sal y mezclamos bien.
Apartamos del fuego ,añadimos el pimentón ,mezclamos y dejamos que se enfríen.
Servimos en una fuente junto con la rúcula algo mezclado y si queremos le podemos echar unas gotitas de limón.
Lista para disfrutar!
Como opción se puede hacer esta ensalada con lentejas, quinoa o trigo tierno.
Fuente de la receta el libro de Cocina Vegana (creativevegan), libro que me regalaron en el encuentro #VC16
Lo último de todo y con la sartén ya apartada del fuego: se mezcla bien y se deja enfriar.
Sí, esta ensalada también se puede hacer con lentejas, quinoa o trigo tierno.
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Gallega, de Ourense, enfermera de profesión y cocinera de vocación. Me encanta leer recetas, cambiarles ingredientes, probarlas… y que los tres chicos de mi casa me den su opinión.
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